Aardbeien met chocoladeglazuur en room
- Zoet
- Snel
- Zonder koken
Verse aardbeien gedoopt in glanzende pure chocolade en geserveerd met licht opgeklopte room. Een Valentijnstraktatie zonder koken die in een paar minuten klaar is.
- Totaal
- 20 min
- Voorbereiding 18 · Rust 2
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen
Instructies
-
Spoel de aardbeien onder koud water en dep ze grondig droog met een keukendoek. Laat de groene kroontjes eraan zitten om ze vast te houden.
~4 min
Achtergebleven water op het fruit laat gesmolten chocolade schiften tot een doffe, korrelige laag die niet meer glad opstijft.
-
Hak de pure chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kleine hittebestendige kom. Zet de kom in een grotere kom met heet kraanwater en roer voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten en glanzend is, ongeveer 5 minuten. Roer er een snufje zout door.
~5 min
Zachtjes roeren in warm water smelt de chocolade gelijkmatig zonder te verbranden; een snufje zout maakt de zoete chocoladesmaak voller.
-
Terwijl stap 2 wacht
Terwijl de chocolade smelt, giet je 100 ml room in een kleine kom en klop je die met de garde tot zachte, slap hangende pieken, ongeveer 3 minuten. Houd de room koel.
~3 min
Room klopt het beste op wanneer hij koud is, omdat koude vetdruppeltjes stabiele luchtbellen vasthouden; te lang kloppen maakt er boter van.
Kloppen Klop met een polsbeweging en houd de garde in contact met de room; stop zodra de pieken zacht omvallen, want te lang kloppen laat de room schiften.
-
Houd elke aardbei bij het groene kroontje vast en doop hem ongeveer tweederde in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade terugdruppelen in de kom en leg de aardbei op een met bakpapier beklede bord.
~5 min
Zorg dat de aardbeien kurkdroog zijn voordat je ze doopt. Elk druppeltje water op het oppervlak laat de gesmolten chocolade schiften en dof en korrelig worden.
-
Laat de chocolade 2 minuten op de aardbeien opstijven en serveer ze met de opgeklopte room.
~2 min
