Kip Caesar-wrap

Instructies

1. 1

   Dep de kipfilet van 150 g droog met keukenpapier en snijd hem horizontaal in twee dunne lapjes van 1,5 cm dik. Bestrooi beide kanten met de 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper. Scheur de 2 slabladeren in hapklare stukjes en zet apart.

   ~4 min

2. 2

   Verhit de 1 tl olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Leg de kipfiletjes in één laag in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten zonder ze te verplaatsen, tot de onderkant goudbruin is. Draai om en bak nog 3 tot 4 minuten, tot de kip door en door gaar is en in het dikste deel 74°C/165°F bereikt.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Rasp intussen de 15 g parmezaan fijn boven een klein kommetje met een blokrasp.

   ~2 min

4. 4

   Leg de gebakken kip op een snijplank en laat 1 minuut rusten, snijd hem dan dwars op de draad in reepjes van 1 cm. Meng de warme kipreepjes in een kom met de 2 el caesardressing tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

   ~1 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
5. 5

   Zet de lege pan terug op middelhoog vuur en warm de 1 wrap ongeveer 20 seconden per kant, tot hij soepel en licht geroosterd is.

   ~1 min

   Waarom?
6. 6

   Leg de warme wrap plat en schep de kip met dressing in het midden. Verdeel de gescheurde sla en het meeste geraspte parmezaan erover. Vouw de zijkanten naar binnen, rol stevig op en snijd doormidden. Strooi de rest van de parmezaan erover.

   ~2 min

   Tip van de chef