Romige Chicken Tikka Masala
- Hartig
- Standaard
- Indiaas
- Romig
- Mild
- Kookplaat
In yoghurt gemarineerde kippendijen gesudderd in een milde, romige tomatensaus met garam masala en kurkuma. Serveer op basmatirijst voor een troostend gerecht van het fornuis.
- Totaal
- 45 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 3
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Marineren · Rijst via absorptie
Instructies
-
Meng in een kom 100 g griekse yoghurt, 1 theelepel garam masala, 0,5 theelepel gemalen kurkuma, 0,5 theelepel kashmiri chilipoeder en 0,5 theelepel zout. Voeg 500 g kippendij in stukken van 3 cm toe en schep om tot alles bedekt is. Laat marineren terwijl je de rest voorbereidt.
~10 min
De yoghurt maakt de kip mals en zorgt dat de specerijen blijven plakken.
Marineren Laat de kip minstens 15 minuten marineren, maar niet langer dan een paar uur, anders wordt de yoghurt te zuur.
-
Terwijl stap 1 wacht
Spoel ondertussen 200 g basmatirijst onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst in een middelgrote pan met 300 ml water en 0,5 theelepel zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat 12 minuten zachtjes sudderen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
~12 min
Het spoelen verwijdert overtollig zetmeel, zodat de rijst los en niet plakkerig wordt.
Rijst via absorptie Houd het deksel op de pan tijdens het sudderen; zo blijft de stoom binnen en wordt de rijst gelijkmatig gaar.
-
Snipper 1 ui fijn. Hak 3 teentjes knoflook fijn en rasp 15 g verse gember. Smelt 25 g boter in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak 6 minuten tot zacht en goudbruin.
~6 min
-
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak 1 minuut tot het geurt. Roer 0,5 theelepel garam masala erdoor en bak 30 seconden om de specerijen te laten bloeien.
~1 min
Verhitten van specerijen in vet maakt de aromatische oliën vrij, wat meer smaak geeft.
-
Giet 400 g gehakte tomaten uit blik erbij en laat 8 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot de saus indikt en iets donkerder wordt.
~8 min
Sudderen reduceert het vocht en concentreert de smaak van de tomaten.
-
Voeg de gemarineerde kip met de yoghurt toe aan de pan. Laat 10 minuten zachtjes sudderen, onder roeren, tot de kip gaar is en een kerntemperatuur van 74°C bereikt.
~10 min
Zacht sudderen zorgt dat de kip gelijkmatig gaart zonder taai te worden.
-
Roer 100 ml slagroom erdoor en laat 2 minuten sudderen tot de saus zijdezacht is en aan de kip kleeft. Proef en pas het zout aan.
~2 min
De room bindt de saus en maakt hem romig; even sudderen laat hem indikken.
Als de saus na het toevoegen van de room te dun lijkt, laat hem dan nog 2-3 minuten onafgedekt sudderen om hem tot de gewenste dikte in te koken.
-
Maak de basmatirijst los met een vork en laat 5 minuten afgedekt staan. Serveer de chicken tikka masala op de rijst.
~5 min
Door de rijst afgedekt te laten staan, verdeelt het restvocht zich gelijkmatig.
