Rode linzendal met komijn-tarka
- Hartig
- Standaard
- Indiaas
- Troostrijk
- Mild
- Kookplaat
Een dikke, troostrijke rode linzendal, gestoofd met gember en warme specerijen, afgemaakt met een sissende komijnzaad-tarka en een scheutje citroen.
- Totaal
- 37 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 29
- Porties
- 3
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Specerijen in olie laten opbloeien · Sudderen
Instructies
-
Snipper de ui fijn. Hak de knoflook fijn en rasp de verse gember. Spoel de rode linzen onder koud water tot het water helder blijft, en laat ze uitlekken.
~8 min
Spoelen verwijdert los zetmeel en vuil van de linzen, zodat de dal niet plakkerig wordt en helder blijft.
-
Verhit 1 el olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook, gember, gemalen kurkuma en 1/2 tl van de garam masala erdoor en bak tot het geurt, ongeveer 1 minuut.
~6 min
De specerijen kort in de olie verhitten (bloomen) lost hun aroma's op in het vet, waardoor ze veel meer smaak afgeven dan wanneer je ze later toevoegt.
Specerijen in olie laten opbloeien Verhit de specerijen kort in de olie tot ze geuren, maar laat ze niet bruin worden. Te heet of te lang en ze worden bitter in plaats van aromatisch.
-
Voeg de tomaten uit blik in stukjes, de rode linzen, 700 ml water en 1 tl zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zonder deksel sudderen tot de linzen zacht zijn en de dal dik is, ongeveer 18 minuten. Roer af en toe en voeg 50 ml heet water toe als het te dik wordt.
~18 min
Rode linzen vallen tijdens het sudderen uiteen en binden zo de dal vanzelf; af en toe roeren voorkomt dat ze op de bodem aanbranden.
Sudderen Houd een zacht pruttelende suddering aan en roer af en toe. Zo binden de linzen de dal mooi en brandt hij niet aan op de bodem.
-
Terwijl stap 3 kookt
Terwijl de dal suddert, verhit je de resterende 1 el olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak tot het sist en licht donker wordt, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en zet apart.
~1 min
Komijnzaad in hete olie bakken tot het sist en geurt, maakt de aromatische oliën vrij voor een toasty tarka; te lang bakken maakt ze bitter.
Bak het komijnzaad alleen tot het sist en toasty ruikt; als het donkerbruin wordt, smaakt het bitter.
-
Roer de kokosmelk en babyspinazie door de dal. Kook tot de spinazie geslonken is en de dal goed heet is, ongeveer 3 minuten. Roer de resterende 1/2 tl garam masala en een scheutje citroensap erdoor. Proef en pas het zout aan.
~3 min
Citroensap brengt zuur in de dal, wat de aardse linzen- en specerijsmaak opfrist en in balans brengt.
-
Schep de dal in kommen en lepel de komijnzaad-tarka erover. Serveer met partjes citroen ernaast.
~2 min
