Warme orzosalade met feta en citroen
- Hartig
- Snel
- Mediterraans
- Licht
- Kookplaat
Malse orzo met geblisterde kerstomaatjes, knapperige komkommer en zoute olijven, afgemaakt met citroen en verkruimelde feta. Een lichte, frisse salade uit één pan die snel klaar is.
- Totaal
- 16 min
- Voorbereiding 7 · Kooktijd 9
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Breng een kleine pan water aan de kook, voeg 0,25 tl zout en de orzo toe en kook tot de orzo net gaar is, ongeveer 7 minuten. Giet af in een vergiet en zet apart.
~7 min
Orzo blijft na het afgieten nog nagaren; kook het daarom net gaar (al dente) zodat het niet papperig wordt in de pan.
-
Terwijl stap 1 kookt
Halveer ondertussen de kerstomaatjes, snijd de komkommer in blokjes van 1 cm en snijd de rode ui in dunne ringen. Rasp de citroenschil, pers de citroen daarna uit in een klein kommetje.
~5 min
In blokjes snijden Snijd de komkommer eerst in plakken en dan in reepjes van 1 cm, zodat je gelijkmatige blokjes krijgt. Houd je vingers met een klauwgreep achter de knokkels.
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kerstomaatjes toe en bak ze tot ze zacht worden en hun velletjes bladderen, ongeveer 4 minuten.
~4 min
Door het bakken karamelliseren de suikers in de tomaatjes licht, wat een zoete, jammy basis geeft die de zoute feta en olijven in balans brengt.
Laat de tomaatjes eerst in de pan bladderen voordat je de orzo toevoegt; zo ontstaat een licht zoete, jammy basis die de zoute feta en olijven in balans brengt.
-
Voeg de afgegoten orzo, komkommer, rode ui en olijven toe aan de pan. Schep 1 minuut om zodat alles warm wordt en breng op smaak met de resterende 0,25 tl zout en de zwarte peper.
~1 min
-
Haal de pan van het vuur en roer de citroenschil en het citroensap erdoor. Verkruimel de feta erover en serveer warm.
~1 min
Citroensap buiten het vuur blijft fris en scherp; verwarmd verliest het zijn heldere zuren en smaakt het vlak.
Voeg het citroensap pas van het vuur toe, zodat de frisheid scherp blijft in plaats van vlak en gekookt te smaken.
Op smaak brengen met zuur Voeg het citroensap van het vuur toe en proef: zuur moet frisheid geven zonder te overheersen. Te veel sap maakt de salade scherp, te weinig vlak.
