Hartige wortel-linzensoep

Instructies

1. 1

   Pel de ui en snijd hem in stukjes van ongeveer 5 mm. Schil de wortels en snijd ze in rondjes van 1,5 cm. Spoel de linzen onder koud stromend water tot het water helder blijft.

   ~10 min

2. 2

   Zet de pan op matig vuur. Voeg de gesneden ui met 2 el van het water toe en bak 6 tot 8 minuten, regelmatig roerend, tot de ui zacht en glazig is en het water verdampt is.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Voeg de wortelrondjes en de gespoelde linzen toe aan de pan. Giet het resterende water erbij, ongeveer 680 ml, en voeg 0,5 tl zout toe. Breng op hoog vuur aan de kook.

   ~5 min

4. 4

   Zet het vuur lager, doe het deksel erop en laat 20 tot 25 minuten zachtjes sudderen, tot de linzen gaar zijn en de wortels geen weerstand meer bieden als je er met een mes in prikt. Roer een of twee keer en voeg een scheutje heet water toe als de pan droog lijkt.

   ~25 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Schep ongeveer een derde van de soep in de blender en pureer tot een gladde massa, en roer die dan terug in de pan. Voor een volledig gladde soep pureer je alles. Proef en voeg een snufje extra zout toe als de linzen flauw smaken.

   ~5 min

   Waarom?