Spaghetti met knoflooktomatensaus en basilicum

Instructies

1. 1

   Vul een grote pan met 1,5 l water en roer er 1 tl zout door. Zet op hoog vuur en breng aan de kook.

   ~6 min

2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl het water heet wordt, pel je 3 knoflooktenen en snijd je ze in dunne plakjes. Pluk 8 basilicumblaadjes en scheur de grotere doormidden.

   ~4 min

3. 3

   Voeg 100 g pasta toe aan het kokende water en kook tot al dente, ongeveer 9 minuten, en roer één keer zodat het niet aan elkaar plakt. Houd 60 ml van het kookwater achter en giet de pasta af in een vergiet.

   ~9 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Zet de koekenpan op middelhoog-laag vuur met 2 el olijfolie. Voeg de gesneden knoflook toe en bak zachtjes tot het bleekgoud en geurig is, 2 tot 3 minuten. Laat het niet bruin worden, want dan wordt het bitter.

   ~3 min

   Waarom? Tip van de chef
5. 5

   Voeg 200 g tomaten uit blik en de helft van de gescheurde basilicum toe aan de pan. Laat op middelhoog vuur sudderen, terwijl je de tomaten met de houten lepel fijn drukt, tot de saus indikt en de olie zich licht afscheidt, 8 tot 10 minuten.

   ~10 min

   Waarom?
6. 6

   Voeg de afgegoten pasta en de achtergehouden 60 ml kookwater toe aan de pan. Schep op middelhoog vuur 1 tot 2 minuten om tot de saus glanst en elke sliert bedekt. Roer van het vuur af de resterende basilicum erdoor en serveer.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek