Noedels met tofu en pindalimoensaus
- Hartig
- Snel
- Aziatisch
- Mild
- Kookplaat
- Oven
Goudbruin gebakken tofu met noedels in een romige pindalimoensaus, afgemaakt met lente-ui. Een hartige, eiwitrijke kom die in minder dan twintig minuten op tafel staat.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 9
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Emulgeren
Instructies
-
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de 100 g noedels toe en kook ze tot ze net gaar zijn, ongeveer 4 minuten, en giet ze dan af.
~4 min
Kook de noedels net gaar (al dente), zodat ze bij het omscheppen in de saus niet papperig worden.
-
Terwijl stap 1 kookt
Terwijl de noedels koken, dep je de 150 g tofu droog en snijd je hem in blokjes van 2 cm. Snijd de 2 lente-uitjes in dunne ringetjes en leg de groene topjes apart.
~3 min
Droog deppen is belangrijk: vocht op het oppervlak zorgt ervoor dat de tofu stoomt in plaats van te braden.
-
Terwijl stap 1 kookt
Klop in een klein kommetje de 2 el pindakaas, 2 el sojasaus, 0,5 tl knoflookpoeder, 60 ml water en het sap van de limoen tot een glad en schenkbaar mengsel.
~2 min
Door eerst te kloppen ontstaat een emulsie, zodat de pindakaas zich gelijkmatig met het water en de sojasaus vermengt.
Emulgeren Klop de pindakaas geleidelijk met het water tot een gladde saus; voeg het vocht in kleine beetjes toe om schiften te voorkomen.
-
Verhit 1 el plantaardige olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de tofu in één laag in de pan en bak hem rondom goudbruin, ongeveer 5 minuten, en keer hem voorzichtig.
~5 min
Een hete pan en een enkele laag geven de tofu een goudbruine korst door de maillardreactie; te veel tegelijk stoomt hem zacht.
Dep de tofu heel goed droog voordat je hem bakt, zodat hij bruint in plaats van te stomen, en laat hem de eerste minuut met rust om een goudbruine korst op te bouwen.
Dichtschroeien Zorg voor een hete pan en leg de tofu in één laag met ruimte ertussen. Laat hem de eerste minuut ongemoeid zodat zich een korst vormt voordat je keert.
-
Zet het vuur lager, giet de pindalimosaus bij de tofu in de pan en roer tot de saus indikt en de blokjes bedekt, ongeveer 1 minuut.
~1 min
De saus bindt en dikker in door de warmte, zodat ze aan de tofu blijft kleven in plaats van naar de bodem te zakken.
Als de pindasaus schift wanneer hij in de pan komt, roer er dan een scheutje heet noedelwater door om hem weer glad en dekkend te maken.
-
Voeg de afgegoten noedels en het grootste deel van de lente-ui toe aan de pan. Schep alles 1 minuut om tot het heet is en goed bedekt is, en serveer met de rest van de lente-ui erover.
~1 min
