Roerbak met rundvlees en udonnoedels

Name: Roerbak met rundvlees en udonnoedels
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Asian
Ingredients: 150 g rundvlees; 200 g udonnoedels; 2 lente-uitjes; 2 el sojasaus; 1 el mirin; 1 el plantaardige olie; 1/4 tl zwarte peper; 1/4 tl zout; 1 l water

Hartig
Snel
Aziatisch
Kookplaat
Oven

Dunne reepjes rundvlees, geroerbakt met udonnoedels, lente-uitjes en een glanzende soja-mirinsaus. Een snel, hartig eenpansgerecht.

Totaal: 15 min; Voorbereiding 7 · Kooktijd 8
Porties: 1
Moeilijkheid: Gemiddeld

Je oefent: Roerbakken · Dichtschroeien

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

wok of grote koekenpan
klein kommetje
mes
snijplank
tang of spatel
grote pan
vergiet

Voedselveiligheid (3)

Kook het rundvlees tot een veilige interne temperatuur van 63°C/145°F en laat het 3 minuten rusten voordat je het eet.
Was je handen, het mes en de snijplank na het hanteren van rauw rundvlees, en houd het uit de buurt van de gekookte noedels tot het in de hete pan gaat.
Kook gehakt tot het een interne temperatuur van 71°C/160°F bereikt.

Ingrediënten

Allergenen: gluten, soja

150 g rundvlees
200 g udonnoedels
2 lente-uitjes
2 el sojasaus
1 el mirin
1 el plantaardige olie
¼ tl zwarte peper
¼ tl zout
1 l water

Instructies

Breng 1 l water aan de kook in een grote pan. Snijd ondertussen het rundvlees tegen de draad in reepjes van 5 mm en snijd de lente-uitjes in stukken van 3 cm, waarbij je het witte deel en het groene deel apart houdt. Roer de sojasaus en mirin in een klein kommetje door elkaar.

~5 min
Voeg de udonnoedels toe aan het kokende water en kook ze tot ze loslaten en zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet ze goed af in een vergiet en schud het overtollige water eraf.

~2 min
Verhit de plantaardige olie in een wok op hoog vuur tot de olie glinstert. Voeg het rundvlees in één laag toe, breng op smaak met het zout en de zwarte peper en roerbak tot het bruin is maar van binnen nog lichtroze, ongeveer 2 minuten.

~2 min
Voeg de witte delen van de lente-uitjes toe aan het rundvlees en roerbak 30 seconden tot ze geurig zijn. Giet het sojasaus-mengsel erbij en laat het 30 seconden bubbelen om het vlees te glazuren.

~1 min
Voeg de afgegoten udonnoedels en de groene delen van de lente-uitjes toe. Schep 1 tot 2 minuten om tot de noedels heet zijn, bedekt met de glanzende saus en al het vocht is ingekookt. Proef en pas indien nodig het zout aan, en serveer direct.

~2 min