Mosselen in witte wijn met roomsaus

Instructies

1. 1

   Schrob de mosselen onder koud stromend water en trek eventuele baarden eraf. Gooi mosselen die open blijven staan als je erop tikt weg. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.

   ~5 min

   Waarom? Tip van de chef
2. 2

   Snipper de sjalotten en knoflook fijn. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze grof. Snijd het stokbrood in plakken van 2 cm.

   ~3 min

3. 3

   Verhit 1 el olijfolie in de grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze zacht en glazig, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt.

   ~3 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Giet 150 ml witte wijn erbij en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe, doe het deksel erop en stoom ze tot de schelpen opengaan, 4 tot 5 minuten. Schud de pan halverwege één keer.

   ~5 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Terwijl stap 4 kookt

   Rooster ondertussen de plakken stokbrood in de oven op 200°C tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4 minuten.

   ~4 min

6. 6

   Schep de mosselen met een schuimspaan in een warme kom en gooi de gesloten exemplaren weg. Roer 100 ml room door de pan en laat zachtjes inkoken tot de saus iets dikker is, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef
7. 7

   Doe de mosselen terug in de pan, voeg de gehakte peterselie toe en schep alles om zodat de saus de mosselen bedekt. Serveer direct met het geroosterde stokbrood.

   ~1 min