Boter-kaasomelet
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
Een zachte, romige omelet gevouwen rond gesmolten kaas, rustig in boter gebakken zodat de eieren tender blijven. Een snel, eiwitrijk ontbijt of lichte maaltijd.
- Totaal
- 10 min
- Voorbereiding 3 · Kooktijd 7
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Kloppen · Spatelen
Instructies
-
Breek de 3 eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en klop met een vork tot dooiers en eiwitten volledig zijn vermengd en licht schuimig, ongeveer 30 seconden. Rasp de 30 g kaas.
~2 min
Door goed te kloppen komt er lucht in de eieren, waardoor de omelet luchtiger wordt en gelijkmatiger gaart.
Kloppen Klop met een snelle, ronddraaiende beweging van de pols tot het mengsel egaal en licht schuimig is; stop zodra er geen slierten eiwit meer te zien zijn.
-
Smelt 10 g boter in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op matig laag vuur tot de boter schuimt maar niet bruin wordt.
~1 min
Schuimende boter geeft aan dat de pan heet genoeg is; bruine boter smaakt bitter en verbrandt voordat de eieren stollen.
Houd het vuur matig laag: op hoog vuur worden de eieren rubberachtig en wordt de boter bruin voordat het midden stolt.
-
Giet de eieren erin en laat ze ongeveer 1 minuut ongestoord stollen. Trek dan de gestolde randen met een spatel naar het midden en kantel de pan zodat het vloeibare ei de gaten opvult.
~1 min
Het vloeibare ei naar de randen brengen zorgt voor gelijkmatig garen zonder de onderkant te bruin te laten worden.
-
Wanneer het oppervlak nog maar net vochtig is maar niet meer vloeibaar, strooi je de geraspte kaas over de ene helft en vouw je de omelet er met de spatel over heen.
~1 min
Vouw pas als het oppervlak bijna gestold is, zodat de kaas smelt in de restwarmte en de omelet niet scheurt.
Haal de pan van het vuur terwijl het oppervlak nog licht glanst; de restwarmte gaart de eieren verder terwijl je vouwt.
Spatelen Schuif de spatel onder de rand en vouw de omelet in één vloeiende beweging dubbel; te vroeg of te ruw vouwen scheurt het nog zachte ei.
-
Schuif de omelet op een bord. De eieren moeten net gestold en nog zacht zijn, niet bruin.
~1 min
