Gebakken croissants met ham en kaas op een bakplaat
- Hartig
- Standaard
- Oven
Gescheurde croissants gebakken met ham, eieren en gesmolten kaas tot de randen goudbruin en krokant zijn. Een hartige, eiwitrijke ontbijtbake zo uit de oven.
- Totaal
- 45 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 32 · Rust 3
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Laag voor laag kruiden
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
~10 min
-
Scheur de croissants in stukken van 3 cm en snijd de ham in reepjes van 2 cm. Rasp de kaas.
~5 min
Scheur de croissants in plaats van ze te snijden: de rafelige randen vangen het ei op en worden krokanter dan bij gladde sneden.
-
Smelt de boter in een kleine ovenvaste schaal in de hete oven gedurende 2 minuten en zet apart.
~2 min
-
Terwijl stap 1 kookt
Klop de eieren met het zout en de zwarte peper in een kom. Terwijl de oven opwarmt, klop je de gesmolten boter erdoor.
~3 min
Door de gesmolten boter langzaam door de eieren te kloppen, ontstaat een stabiele emulsie die tijdens het bakken niet schift.
Kloppen Klop met een garde in een snelle, regelmatige beweging en schraap de randen van de kom, zodat het ei en de boter volledig emulgeren zonder schiften.
Laag voor laag kruiden Breng het eimengsel op smaak voordat je het giet, want zout achteraf komt niet gelijkmatig door de bake.
-
Verdeel de croissantstukken en ham over de bakplaat. Giet het eimengsel er gelijkmatig over en bestrooi met de kaas.
~3 min
Gelijkmatig verdelen zorgt voor een egale garing en voorkomt dat sommige stukken uitdrogen terwijl andere nog rauw zijn.
Laag voor laag kruiden Breng het eimengsel op smaak voordat je het giet, want zout achteraf komt niet gelijkmatig door de bake.
-
Bak tot de eieren gestold zijn, de kaas borrelt en de randen van de croissants goudbruin zijn, 18 tot 22 minuten. Laat 3 minuten rusten voor het serveren.
~25 min
Tijdens het rusten trekken de eieren verder in en verdeelt het vocht zich, waardoor de bake steviger wordt en makkelijker snijdt.
Als de bovenkant bruint voordat de eieren gestold zijn, dek de bakplaat dan losjes af met bakpapier en bak verder tot het midden niet meer wiebelt.
