Kurkuma-tofu met spinazie op toast

Instructies

1. 1

   Druk de tofu voorzichtig met keukenpapier of je handen plat om overtollig vocht eruit te persen en snijd hem daarna in blokjes van 2 cm. Snijd de tomaten in stukken van 2 cm. Lees de spinazie na en gooi dikke stelen weg.

   ~4 min

   Waarom?
2. 2

   Verwarm 1 el olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de tofublokjes in één laag in de pan en bak ze goudbruin aan twee kanten, ongeveer 4 minuten, en keer ze één keer.

   ~4 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Rooster ondertussen de 2 sneetjes brood tot ze knapperig zijn en leg ze op een bord.

   ~2 min

4. 4

   Schuif de tofu naar één kant van de pan. Doe de gesneden tomaten en 0,5 tl kurkuma aan de lege kant en roer 30 seconden tot de kurkuma geroosterd ruikt en de tomaten bedekt.

   ~1 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Roer alles door elkaar en laat sudderen tot de tomaten tot een dikke saus uiteenvallen, ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie handje voor handje toe en roer tot ze net geslonken is, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper.

   ~4 min

   Waarom? Tip van de chef
6. 6

   Schep de tofu, spinazie en saus over het geroosterde brood en serveer meteen, terwijl het brood nog knapperig is.

   ~1 min