Warme salade van kikkererwten en spinazie met feta
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Kikkererwten en tomaten geroosterd tot ze goudbruin en vol smaak zijn, daarna gemengd met geslonken spinazie en verkruimelde feta in een warme olijfoliedressing. Een hartige, eiwitrijke salade die als volledige maaltijd dient.
- Totaal
- 32 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 24
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Sauteren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en dep ze droog met een schone doek. Halveer de tomaten.
~5 min
Goed droogdeppen is belangrijk: vocht op het oppervlak gaat stomen, waardoor de kikkererwten bleek blijven in plaats van goudbruin en knapperig te worden.
Dep de kikkererwten voor het roosteren grondig droog: vocht op het oppervlak laat ze stomen en ze blijven bleek in plaats van goudbruin en knapperig aan de randen.
-
Verdeel de kikkererwten en tomaten in één laag over de bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, breng op smaak met het zout en de zwarte peper en schep om zodat alles bedekt is.
~3 min
In één laag roosteren laat hete lucht langs elk stuk stromen, zodat ze gelijkmatig bruinen in plaats van stomen op elkaar.
Roosteren Rooster in één laag op een hete plaat en keer halverwege niet te vroeg, zodat de randen echt goudbruin worden. Te vol leggen laat alles stomen en bleek blijven.
-
Rooster tot de kikkererwten aan de randen goudbruin zijn en de tomaten zijn ingezakt en hun sap hebben losgelaten, 20 tot 22 minuten.
~22 min
Roosteren Rooster in één laag op een hete plaat en keer halverwege niet te vroeg, zodat de randen echt goudbruin worden. Te vol leggen laat alles stomen en bleek blijven.
-
Terwijl stap 3 kookt
Verwarm ondertussen de resterende 1 el olijfolie in de antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak tot ze net geslonken is, ongeveer 2 minuten, en haal de pan dan van het vuur.
~2 min
Spinazie slinkt snel; van het vuur halen zodra ze net geslonken is, behoudt de frisse kleur en voorkomt dat ze papperig wordt.
Sauteren Houd het vuur middelhoog en haal de spinazie van het vuur zodra ze net geslonken is; te lang bakken maakt haar papperig en verliest de frisse kleur.
-
Schep de geroosterde kikkererwten en tomaten met al hun pannensap in de pan met de spinazie. Meng voorzichtig zodat de warme sappen de blaadjes bedekken.
~2 min
Het sap van de tomaten vormt samen met de olie de dressing; door het warm door de spinazie te mengen, trekt de smaak in de blaadjes.
Bewaar het pannensap van de tomaten en schep het door de spinazie; dat vocht is de dressing, dus er hoeft aan het eind geen olie meer bij.
-
Verkruimel de feta erover en serveer warm, terwijl de kikkererwten nog heet zijn en de feta begint te smelten.
~1 min
