Romige gebakken schelvis met spinazie en tomaten
- Hartig
- Romig
- Oven
Malse schelvisfilets gebakken op een bedje van spinazie en tomaten in een knoflookroomsaus, onder de grill afgemaakt tot het oppervlak goudbruin en borrelend is. Een troostend eenpansgerecht dat romig blijft zonder kookplaat.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 30
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Laag voor laag kruiden · Bedruipen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200°C. Dep de schelvisfilets droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met de helft van het zout en de zwarte peper.
~5 min
Drogen zorgt dat de vis in de oven goudbruin kleurt in plaats van te stomen, en kruiden vooraf laat de smaak intrekken.
Laag voor laag kruiden Breng de vis en de groenten apart op smaak zodat elke laag goed gekruid is; proef niet alleen de saus, maar denk aan de balans.
-
Snijd de tomaten in plakken van 1 cm. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Meng de spinazie met de olijfolie en het resterende zout in de ovenschaal.
~5 min
Laag voor laag kruiden Breng de vis en de groenten apart op smaak zodat elke laag goed gekruid is; proef niet alleen de saus, maar denk aan de balans.
-
Leg de tomatenplakken op de spinazie en strooi de gesneden knoflook erover. Giet 80 ml room gelijkmatig over de groenten.
~3 min
De room lijkt dun als hij erin gaat, maar wordt dikker doordat de spinazie water afgeeft en de vis sappen zich vermengen; voeg geen extra room toe.
-
Leg de gekruide schelvisfilets op de groenten en schep een beetje van de room uit de schaal over elke filet.
~2 min
De room bovenop houdt de vis vochtig en zorgt voor een gelijkmatige, romige saus rond de filets.
Bedruipen Schep wat room over de filets zodat ze vochtig blijven; dit is eenvoudig bastedoordat de room in de schaal al aanwezig is.
-
Bak onafgedekt tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt en de room aan de randen borrelt, ongeveer 20 minuten.
~20 min
De vis is gaar wanneer hij ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt; te lang bakken maakt hem droog.
Als je filets dikker zijn dan 3 cm, voeg dan 3 tot 4 minuten baktijd toe en controleer de gaarheid door te plukken in plaats van op de klok te letten.
-
Zet de oven op grill en bak tot de bovenkant goudbruin en licht gebruind is, 3 tot 5 minuten. Let goed op dat de knoflook niet verbrandt.
~5 min
De grill geeft een krokant, goudbruin korstje door intense stralingswarmte; knoflook verbrandt snel, dus blijf kijken.
