Aardbeien-roommeringuekopjes

Instructies

1. 1

   Verwijder het kroontje van 400 g aardbeien en snijd ze in plakjes van 5 mm dik. Schep ze in een kom om met 2 el suiker en laat 5 minuten staan zodat ze hun sap loslaten.

   ~5 min

   Waarom?
2. 2

   Terwijl stap 1 wacht

   Terwijl de aardbeien macereren, giet je 300 ml room in een koude mengkom en klopt hem in ongeveer 3 minuten tot zachte pieken. Stop terwijl de room nog een zachte, hangende vorm houdt.

   ~3 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
3. 3

   Breek 80 g meringue met je handen in stukjes en houd enkele stukken ter grootte van een hazelnoot apart voor de crunch.

   ~2 min

4. 4

   Vouw driekwart van de gekruimde meringue met een spatel door de opgeklopte room, net tot het gemengd is. Meng niet te lang door, anders zakt de room in.

   ~2 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Schep een laagje aardbeien met hun sap in 4 glazen, voeg een laag room toe en herhaal dit. Eindig met de rest van de meringue eroverheen verkruimeld.

   ~4 min

   Tip van de chef
6. 6

   Zet de kopjes 5 minuten in de koelkast zodat de laagjes opstijven en serveer ze daarna.

   ~5 min