Pannenkoekjes met ei en melk uit de koekenpan
- Zoet
- Kookplaat
- Oven
Zachte pannenkoekjes uit de pan met knapperige goudbruine randjes, gemaakt van een eenvoudig beslag van ei, melk en bloem. Een warm, vullend ontbijt dat je kunt opvouwen en zo uit de pan kunt eten.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Bakken in de pan
Instructies
-
Breek de 2 eieren in een mengkom, voeg 120 ml melk en een snufje zout toe en klop tot een glad en licht schuimig mengsel.
~2 min
Door het eiwit luchtig te kloppen komen er luchtbelletjes in het beslag, waardoor de pannenkoekjes tijdens het bakken rijzen en luchtig blijven.
Kloppen Klop met een garde in een rustig, ronddraaiend ritme en schraap de randen van de kom mee. Stop zodra het beslag glad is; te lang kloppen maakt het taai.
-
Voeg 60 g bloem en een snufje zwarte peper toe aan de kom en klop net zo lang tot het beslag glad en klontvrij is. Het moet aan de achterkant van een lepel blijven hangen en er in een langzame sliert afvallen.
~2 min
Te lang kloppen ontwikkelt gluten en maakt de pannenkoekjes taai; juist kort mengen houdt ze zacht en tender.
Laat het beslag een minuutje rusten voordat je het in de pan giet: de bloem hydrateert en de pannenkoekjes worden zachter en minder rubberig.
Kloppen Klop met een garde in een rustig, ronddraaiend ritme en schraap de randen van de kom mee. Stop zodra het beslag glad is; te lang kloppen maakt het taai.
-
Smelt 10 g boter in een antiaanbakkoekenpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt maar niet bruin wordt.
~1 min
Schuimende boter betekent dat de pan heet genoeg is; bruine boter zou verbranden en een bittere smaak geven.
Houd het vuur op middelhoog. Als de boter bruin begint te worden voordat je het beslag erin giet, is de pan te heet en kleuren de pannenkoekjes voordat het midden gestold is.
-
Giet de helft van het beslag in de pan en kantel de pan zodat het beslag zich uitspreidt tot een ronde van 15 cm. Bak 2 minuten tot de randen gestold lijken en de onderkant goudbruin is.
~2 min
Bakken in de pan Houd het vuur op middelhoog en wacht tot de randen gestold zijn en de onderkant loslaat voordat je omdraait. Te heet vuur kleurt de buitenkant voordat het midden gaar is.
-
Draai het pannenkoekje met een spatel om en bak nog 1 minuut tot de tweede kant goudbruin en het midden volledig gestold is, zonder nat beslag. Schuif het op een bord.
~1 min
Pas omdraaien als de onderkant loslaat en goudbruin is, voorkomt dat het pannenkoekje scheurt of aan de pan plakt.
Bakken in de pan Houd het vuur op middelhoog en wacht tot de randen gestold zijn en de onderkant loslaat voordat je omdraait. Te heet vuur kleurt de buitenkant voordat het midden gaar is.
-
Bak het resterende beslag op dezelfde manier, 2 minuten aan de eerste kant en 1 minuut aan de tweede, tot beide pannenkoekjes goudbruin en gestold zijn.
~3 min
Bakken in de pan Houd het vuur op middelhoog en wacht tot de randen gestold zijn en de onderkant loslaat voordat je omdraait. Te heet vuur kleurt de buitenkant voordat het midden gaar is.
