Salade van gerookte zalm en nieuwe aardappelen met citroen-crème fraîche
- Hartig
- Licht
- Zonder koken
Een koele, rauwe salade van in plakjes gesneden nieuwe aardappelen en gerookte zalm op pittige waterkers, met een citroenige crème fraîche en kappertjes. Licht, fris en niet pittig.
- Totaal
- 20 min
- Voorbereiding 20
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Spatelen · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Snijd de gekookte nieuwe aardappelen in plakjes van 1 cm en doe ze in een mengkom.
~5 min
-
Rasp de schil van de citroen in een kleine kom en pers er vervolgens 1 el citroensap bij. Roer de crème fraîche, olijfolie, uitgelekte kappertjes, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper erdoor tot een gladde dressing.
~5 min
Door eerst te roeren en pas daarna de zure citroen toe, blijft de dressing glad en schift hij niet.
Voeg de citroenzeste pas op het einde van het mengen van de dressing toe. Door eerst te raspen en dan te persen, wordt de zeste niet bitter in het zuur.
Op smaak brengen met zuur Proef de dressing: citroensap en zout moeten in balans zijn met de romigheid van de crème fraîche. Voeg sap druppelsgewijs toe, te veel zuur overheerst.
-
Schep de helft van de crème fraîche-dressing over de warme aardappelen en meng voorzichtig zodat ze bedekt zijn.
~2 min
Warme aardappelen nemen de dressing beter op, waardoor de salade meer op smaak komt.
Meng de dressing door de aardappelen terwijl ze nog licht warm zijn: dan nemen ze de citroen-crème fraîche beter op en smaakt de salade beter op smaak gebracht.
Spatelen Meng de aardappelen met een spatel of lepel in een draaiende beweging van onder naar boven, zodat de plakjes heel blijven en niet breken.
-
Was en droog de waterkers, verwijder dikke stelen en verdeel de waterkers over twee borden.
~3 min
-
Verdeel de aardappelen met dressing over de borden. Scheur de gerookte zalm in reepjes en leg ze over de aardappelen.
~3 min
-
Schep de resterende crème fraîche-dressing over de zalm, strooi de overgebleven kappertjes erover en maak af met wat zwarte peper.
~2 min
