Gebakken kip en quinoa-bowl met geroosterde groenten
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Goudbruin gebakken kip op luchtige quinoa met geroosterde groenten uit de oven, afgemaakt met een lichte scheut olijfolie. Een gebalanceerde, eiwitrijke bowl die je op het fornuis en in de oven in elkaar zet.
- Totaal
- 49 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 34 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Dichtschroeien
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel 80 g quinoa onder koud stromend water af tot het water helder wegloopt en laat goed uitlekken.
~5 min
Spoelen verwijdert de saponinen op de korrel, die anders een bittere, zeepachtige smaak aan de quinoa geven.
Spoel de quinoa goed af om het van nature bittere laagje te verwijderen, dat de korrel zeepachtig kan laten smaken.
-
Snijd terwijl de oven opwarmt 150 g groenten in stukken van 2 cm en hussel ze op de bakplaat om met 1 el olijfolie, 1/4 tl zout en een snufje zwarte peper. Verdeel ze in één laag.
~5 min
Eén laag zorgt voor hete lucht rond elk stuk, zodat de groenten bruinen in plaats van stomen.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol betekent stomen en bleek blijven in plaats van bruinen.
-
Rooster de groenten op de middelste roosterstand 20 tot 25 minuten, halverwege één keer omgedraaid, tot de randen bruin zijn en de stukken zacht zijn als je er met een mes in prikt.
~25 min
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol betekent stomen en bleek blijven in plaats van bruinen.
-
Terwijl stap 3 kookt
Breng intussen de uitgespoelde quinoa met 160 ml water en 1/4 tl zout in de steelpan aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 15 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen. Haal van het vuur, laat 5 minuten afgedekt staan en pluis los met een vork.
~15 min
Afgedekt laten staan na het koken laat de restwarmte de korrels gelijkmatig gaar worden en voorkomt plakkerige quinoa.
-
Dep 150 g kipfilet droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met de resterende 1/4 tl zout en een snufje zwarte peper. Verhit de resterende 1 el olijfolie in de antiaanbakpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Bak de kip 5 tot 6 minuten per kant tot hij goudbruin is en de kerntemperatuur 74 °C bereikt.
~12 min
Drogen en heet bakken zorgen voor een snelle korstvorming via de maillardreactie, terwijl vocht op het vlees zou gaan stomen.
Dichtschroeien Dep het vlees droog en wacht tot de olie glinstert; leg de kip pas neer als de pan heet is en draai hem niet te vroeg om.
-
Leg de kip op een snijplank en laat 5 minuten rusten. Snijd tegen de draad in repen van 1 cm.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug in het vlees, zodat ze niet op de plank weglopen en de kip sappig blijft.
Laat de kip rusten voordat je hem snijdt, zodat de sappen zich herverdelen en het vlees sappig blijft.
-
Bouw de bowl op: schep de quinoa in een kom, leg de geroosterde groenten en de gesneden kip erop. Druppel er het vrijgekomen vocht van de snijplank over.
~2 min
