Garnalenbroodjes met knoflook, citroen en peterselie
- Hartig
- Snel
- Barbecue
Knoflookgarnalen op geroosterd knapperig brood met citroen en peterselie. Een snelle open sandwich, niet pittig, volledig op de barbecue bereid.
- Totaal
- 18 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 10
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Grillen · Zesten
Instructies
-
Verwarm de barbecue tot medium-heet, ongeveer 200°C, met het deksel dicht. Pel ondertussen de knoflook en hak hem fijn, hak de peterselie fijn en rasp de schil van de citroen fijn. Halveer de citroen.
~5 min
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de citroenschil en vermijd het witte vlies, want dat is bitter; rasp fijn en gelijkmatig voor een frisse smaak.
-
Meng de gehakte knoflook, citroenrasp, 1 el van de olijfolie, de helft van de gehakte peterselie, het zout en de zwarte peper in een klein kommetje tot een losse pasta.
~2 min
Zout en olie trekken de smaken van knoflook en citroenschil alvast uit, zodat de pasta straks gelijkmatig over de garnalen verdeelt.
-
Dep de garnalen droog en meng ze met de resterende 1 el olijfolie. Rijg ze aan spiesjes of leg ze in één laag op het rooster van de barbecue en gril ze 2 minuten per kant, tot ze roze en helemaal gaar zijn.
~4 min
Drogen en olieën zorgen voor een betere korst en voorkomen dat de garnalen aan het rooster plakken; roze en ondoorzichtig betekent gaar.
Grillen Gril op directe hitte en keer op tijd: garnalen zijn gaar zodra ze roze en ondoorzichtig zijn, en brood moet krokant zijn met licht geschroeide randen, niet zwart.
-
Terwijl stap 3 kookt
Terwijl de garnalen garen, bestrijk de broodplakken aan beide kanten met wat van de knoflookolie uit het kommetje en gril ze 1 tot 2 minuten per kant, tot ze krokant zijn en de randen licht geschroeid.
~4 min
De knoflookolie geeft smaak en helpt het brood krokant te worden, maar verbrandt snel; kort grillen per kant houdt het brood krokant zonder scorren.
Gril het brood op een koeler randje van de barbecue en keer het vaak: de knoflookolie pakt snel vlam en kan verbranden voordat het brood krokant is.
Grillen Gril op directe hitte en keer op tijd: garnalen zijn gaar zodra ze roze en ondoorzichtig zijn, en brood moet krokant zijn met licht geschroeide randen, niet zwart.
-
Stapel de gegrilde garnalen op het geroosterde brood, lepel het knoflook-peterseliemengsel erover en knijp er citroensap naar smaak over. Bestrooi met de resterende gehakte peterselie en serveer direct.
~3 min
Citroensap op het laatst houdt de frisse zuren intact en brengt de smaken in balans; direct serveren voorkomt dat het brood zacht wordt.
