Kip-zucchini frittata uit de pan
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
- Magnetron
- Één pan
Een frittata uit één pan met goudbruin gebakken kip, zoete zucchini en ui, en een rokerige paprikafinish. De eieren stollen direct bovenop de groenten voor een eiwitrijk diner rechtstreeks uit de pan.
- Totaal
- 27 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 16 · Rust 3
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Zacht fruiten
Instructies
-
Snijd de kipfilet in stukken van 2 cm en dep ze droog. Snijd de zucchini in halve maantjes van 1 cm en de ui in dunne ringen. Hak de knoflook fijn.
~6 min
Drogen van de kip zorgt dat hij in de pan goudbruin bakt in plaats van te stomen.
-
Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Leg de kipfilet in één laag in de pan, breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper en bak goudbruin en gaar, ongeveer 5 minuten, met één keer omdraaien. Leg de kip op een bord.
~5 min
Op middelhoog vuur krijgt de kip een goudbruin korstje door de maillardreactie, terwijl hij vanbinnen gaar wordt.
Laat de kip de eerste 2 minuten ongemoeid in de pan liggen, zodat er een goudbruin korstje ontstaat in plaats van dat hij stoomt.
Dichtschroeien Leg de kip in één laag en laat hem met rust tot hij loslaat; zo ontstaat een goudbruin korstje. Te vroeg keren geeft kleurverlies en plakken.
-
Voeg de ui en zucchini toe aan dezelfde pan en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook en paprikapoeder erdoor en bak tot het geurt, ongeveer 45 seconden.
~5 min
Knoflook en paprikapoeder kort verhitten in olie maakt hun aroma's vrij; te lang bakken maakt ze bitter.
Zacht fruiten Bak ui en zucchini op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn; roer niet te vaak, anders stomen ze in plaats van te kleuren.
-
Terwijl stap 3 kookt
Klop ondertussen de eieren in een kleine kom los met de resterende 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper.
~2 min
-
Leg de kip terug in de pan en verdeel alles gelijkmatig. Giet de eieren eroverheen en strooi de geraspte kaas erover. Dek af en bak op laag vuur tot de eieren net gestold zijn, ongeveer 4 minuten.
~4 min
Op laag vuur met deksel stollen de eieren gelijkmatig zonder rubberig te worden.
Als de eieren na 4 minuten nog vloeibaar lijken, dek ze weer af en bak nog 1 minuut; ze moeten net gestold zijn, niet stevig, zodat ze zacht blijven.
-
Haal de pan van het vuur en laat de frittata afgedekt 3 minuten rusten, zodat het midden nog kan nastollen. Schuif hem op een bord en serveer.
~3 min
Tijdens het rusten gaart het midden na in de restwarmte, waardoor de frittata niet uitdroogt.
