Citroen-kip-rijstkom met courgette
- Hartig
- Één pan
Gebakken kip op luchtige basmatirijst met malse courgette, kerstomaatjes en een frisse citroen-Griekse yoghurtdressing. Een verse, eiwitrijke kom uit één pan.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Rijst via absorptie
Instructies
-
Spoel 70 g basmatirijst onder koud water tot het water helder is. Doe de rijst in de kleine steelpan met 120 ml water en een snufje van het zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur sudderen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 12 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst met deksel 5 minuten staan, pluis hem dan los met een vork.
~17 min
Rijst spoelen verwijdert los zetmeel, waardoor de korrels losser blijven; laten staan met deksel zorgt dat de restwarmte de rijst gelijkmatig gaart.
Rijst via absorptie Spoel de rijst tot het water helder is en laat hem na het koken met deksel staan; zo neemt hij al het water op en worden de korrels los en niet plakkerig.
-
Terwijl stap 1 kookt
Snijd terwijl de rijst kookt 150 g kipfilet in stukjes van 2 cm en breng op smaak met 0,25 tl zout, de 0,25 tl zwarte peper, 0,5 tl paprikapoeder, 0,25 tl komijn en 0,5 tl oregano. Snijd de courgette in halve maantjes van 1 cm, snijd de paprika in stukken van 2 cm, halveer de kerstomaatjes, snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn.
~8 min
-
Verhit 1 el olijfolie in de grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de kip in één laag in de pan en bak hem goudbruin en gaar tot 74°C/165°F, ongeveer 6 minuten, en keer hem één keer. Schep de kip op een bord.
~6 min
Drogen en in één laag bakken zorgt voor een korst door de maillardreactie; te veel kip tegelijk stooft de kip en wordt hij bleek.
Dep de kip droog voordat je hem kruidt, zodat hij bruint in plaats van stoomt, en geef hem ruimte in de pan; als het te vol lijkt, bak hem dan in twee snelle porties.
Dichtschroeien Dep de kip droog en leg hem in één laag in een hete pan; keer pas als hij makkelijk loslaat, zo krijg je een goudbruine korst in plaats van gestoomde kip.
-
Doe de ui in dezelfde pan en bak tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt. Voeg de courgette en paprika toe en bak tot ze net gaar en licht gebruind zijn, ongeveer 5 minuten.
~9 min
De knoflook pas kort mee bakken voorkomt dat hij verbrandt en bitter wordt; de groenten op middelhoog vuur bakken geeft bruining zonder ze te laten stoven.
-
Doe de kip terug in de pan met de kerstomaatjes en de resterende 0,25 tl zout. Schep alles 1 minuut om zodat het warm wordt en alles bedekt is met de panjus.
~1 min
-
Rasp de citroen, pers 1 el sap uit in een klein kommetje. Roer er 3 el Griekse yoghurt en het citroenrasp door. Schep de rijst in een kom, verdeel de kip en groenten erover, druppel de yoghurtdressing erover en strooi er 2 el fijngehakte verse peterselie over.
~3 min
