Citroenkip met rijstpilaf
- Hartig
- Één pan
Gebakken kipfilet en basmatirijst samen in één pan gegaard met knoflook, paprikapoeder en komijn, en op het laatst opgefrist met vers citroensap en peterselie. Een eiwitrijke eenpansmaaltijd.
- Totaal
- 51 min
- Voorbereiding 12 · Kooktijd 34 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Dichtschroeien · Rijst via absorptie
Instructies
-
Dep de 180 g kipfilet droog en kruid beide kanten met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Halveer de 0,5 ui en snijd hem in dunne ringen, snipper de 2 knoflookteentjes, snijd de 0,5 paprika en 0,5 courgette in blokjes van 1,5 cm, halveer de 6 kersttomaten en rasp de 0,5 citroen en pers hem uit.
~12 min
Droogdeppen van de kip zorgt dat hij in de pan echt bruint in plaats van te stoven in zijn eigen vocht.
-
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Bak de kipfilet 4 minuten per kant goudbruin en net gaar (74 °C). Leg hem op een bord en zet apart.
~8 min
Op middelhoog vuur krijgt de kip een goudbruin korstje door de maillardreactie, terwijl de binnenkant niet uitdroogt.
Dichtschroeien Zorg dat de olie glinstert en leg de kip er pas in als de pan heet is; draai hem pas om als hij vanzelf loslaat, zo blijft het korstje heel.
-
Zet het vuur lager naar middelhoog. Doe de gesneden ui in dezelfde pan en bak 5 minuten tot hij zacht is, terwijl je de aanbakseltjes losmaakt. Voeg de gesnipperde knoflook, 0,5 tl paprikapoeder, 0,25 tl komijn en 0,25 tl oregano toe en roer 45 seconden tot het geurt.
~5 min
Kruiden kort in de olie verhitten laat hun aromatische oliën vrijkomen, maar langer dan een minuut verbranden ze en worden ze bitter.
-
Roer de 80 g basmatirijst met 0,25 tl zout erdoor en giet er 160 ml water bij. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur 12 minuten koken tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
~12 min
Met het deksel erop blijft de stoom binnen, zodat de rijst gelijkmatig gaart en het vocht precies wordt opgenomen.
Als de rijst nog stevig is terwijl het water op is, voeg dan 2 el heet water toe, zet het deksel erop en laat hem van het vuur af nog 3 minuten stomen in plaats van te roeren.
Rijst via absorptie Houd het deksel erop en roer niet tijdens het garen; til pas na de volle tijd het deksel op om te kijken of al het vocht is opgenomen.
-
Terwijl stap 4 kookt
Roer ondertussen in een kommetje de 2 el Griekse yoghurt met 1 tl citroensap en een snufje zout tot een koele saus.
~2 min
-
Haal het deksel van de pan, leg de gesneden paprika, courgette en kersttomaten op de rijst, zet het deksel erop en stoom 6 minuten tot de groenten net gaar zijn.
~6 min
De groenten bovenop de rijst stomen gaar zonder dat ze de rijst nat maken of papperig laten worden.
-
Snijd de gebakken kipfilet in reepjes van 1 cm en leg ze op de rijst en groenten. Zet het deksel erop en warm 3 minuten tot de kip 74 °C heeft bereikt.
~3 min
-
Roer van het vuur af de citroenrasp, 1 el citroensap en 1 el gehakte verse peterselie erdoor. Laat 5 minuten rusten en serveer met de yoghurtsaus eroverheen.
~5 min
Citroensap van het vuur af houdt de frisse smaak intact, want koken maakt het zuur vlak en bitter.
Voeg het citroensap pas toe als de pan van het vuur is: meekoken maakt de frisse citrusnoot vlak, terwijl die juist de paprika en komijn opfrist.
