Tofu en komkommer-noedelkom met pindasaus
- Hartig
- Snel
- Aziatisch
- Kookplaat
- Oven
Gekoelde noedels gemengd met knapperige komkommer en wortel, bekroond met goudbruin gebakken tofu en een glanzende pindasaus. Een frisse, eiwitrijke kom die in minder dan twintig minuten op het fornuis klaar is.
- Totaal
- 17 min
- Voorbereiding 9 · Kooktijd 8
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Julienne
Instructies
-
Breng een kleine pan water aan de kook. Voeg de 100 g noedels toe en kook ze tot ze net gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Giet ze af in een vergiet en spoel ze onder koud stromend water tot ze afgekoeld zijn. Zet apart.
~3 min
Koud spoelen stopt het garen direct en spoelt zetmeel weg, zodat de noedels niet aan elkaar plakken.
-
Terwijl stap 1 kookt
Schil ondertussen de 60 g wortels en snijd ze samen met de 80 g komkommer in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang. Doe beide in een kleine kom, breng op smaak met een snufje van de 0,25 tl zout en een snufje van de 0,125 tl zwarte peper en meng goed.
~4 min
Julienne Snijd de groenten eerst in gelijke blokjes van 5 cm en daarna in dunne plakjes en reepjes; zo blijven ze knapperig en garen ze gelijkmatig.
-
Dep de 150 g tofu voorzichtig droog met keukenpapier om oppervlaktewater te verwijderen en snijd hem in blokjes van 2 cm. Dep de blokjes nogmaals droog zodat ze bruin worden in plaats van stomen.
~2 min
Oppervlaktewater verdampt eerst en koelt de pan af, waardoor de tofu stoomt in plaats van goudbruin te bakken.
Dep de tofu twee keer droog, eerst voor het snijden en daarna nog eens, zodat het oppervlak kurkdroog is wanneer het in de pan gaat. Achtergebleven vocht verandert in stoom en verhindert dat er een goudbruin korstje ontstaat.
-
Verhit de 1 el plantaardige olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Voeg de tofublokjes in één laag toe en bak ze, elke 1 tot 2 minuten kerend, tot ze aan minstens drie kanten goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met de rest van het zout en de zwarte peper.
~8 min
Droge tofu in een hete pan krijgt een Maillard-reactie: het oppervlak bruint en wordt krokant in plaats van te stomen.
Dichtschroeien Zorg dat de pan heet genoeg is en de tofu niet te dicht op elkaar ligt; keer pas als de onderkant goudbruin loslaat, anders scheurt het korstje.
-
Terwijl stap 4 kookt
Terwijl de tofu bakt, schep je de 2 el pindasaus in een kleine kom. Roer er 1 el heet water uit de noedelpan, druppel voor druppel, door tot de saus glad en schenkbaar is.
~2 min
Heet water verdunt de saus en maakt hem schenkbaar zonder extra olie toe te voegen.
Als de pindasaus indikt terwijl hij staat, maak hem dan los met nog een theelepel heet water in plaats van meer olie; zo blijft de dressing licht genoeg om de noedels gelijkmatig te bedekken.
-
Schep de afgekoelde noedels in een kom, voeg de gemarineerde komkommer en wortels toe en leg de goudbruine tofu erop. Lepel de pindasaus over alles en serveer direct.
~2 min
