Pittige harissa-kip en kikkererwten uit de oven
- Hartig
- Pittig
- Oven
Kipfilet en wortels garen samen met kikkererwten in de oven tot de randen karamelliseren, en worden daarna lepelsgewijs bedekt met een verkoelende harissa-yoghurt. Een eiwitrijke ovenschotel met echte pit en een romige afronding.
- Totaal
- 42 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 32
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Laag voor laag kruiden
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
~2 min
-
Snijd de wortels in stukken van 1,5 cm. Dep de kipfilet droog en snijd hem in stukken van 3 cm. Laat de kikkererwten goed uitlekken.
~5 min
Drogen van de kip zorgt voor betere korstvorming; goed uitgelekte kikkererwten worden krokant in de oven.
-
Roer in een klein kommetje 1 el harissa, 1 el olijfolie, 1/2 tl gemalen komijn, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper tot een pasta.
~3 min
Als je harissa erg heet is, gebruik dan 2 tl in de pasta en houd de rest voor de yoghurt, zodat de pittigheid in balans blijft.
Laag voor laag kruiden Verdeel de kruidenpasta in tweeën: eerst over de groenten, daarna over de kip, zodat elk onderdeel gelijkmatig gekruid is.
-
Meng de wortels en kikkererwten op de bakplaat met de helft van de harissapasta en verdeel ze in één laag. Rooster 15 minuten, tot de wortels beginnen te verzachten en de kikkererwten aan de randen droog lijken.
~15 min
Eén laag zorgt voor hete luchtcirculatie, waardoor de randen karamelliseren in plaats van stomen.
Kikkererwten worden het krokantst als ze goed zijn uitgelekt en de ruimte krijgen; als ze te vol lijken, verdeel ze dan naar de randen van de plaat voordat de kip erop gaat.
Roosteren Verdeel ingrediënten in één laag met ruimte ertussen; te vol betekent stomen en bleekheid in plaats van karamellisatie.
-
Terwijl stap 4 kookt
Roer ondertussen de resterende harissapasta door de stukken kip in de kom.
~2 min
Laag voor laag kruiden Verdeel de kruidenpasta in tweeën: eerst over de groenten, daarna over de kip, zodat elk onderdeel gelijkmatig gekruid is.
-
Haal de bakplaat uit de oven, schuif de groenten opzij en leg de kip in één laag op de plaat. Rooster 12 tot 15 minuten, tot de kip 74 °C bereikt en de randen van de wortels bruin zijn.
~15 min
Kip later toevoegen voorkomt dat hij uitdroogt terwijl de groenten hun gaartijd krijgen.
Roosteren Verdeel ingrediënten in één laag met ruimte ertussen; te vol betekent stomen en bleekheid in plaats van karamellisatie.
-
Lepel de yoghurt over de hete bakplaat, schraap de gekruide sappen los en serveer direct uit de plaat.
~2 min
De hitte van de plaat verwarmt de yoghurt licht en de sappen geven extra smaak.
