Tacosala met warme tortillachips
- Hartig
- Snel
- Mexicaans
- Kookplaat
- Oven
In salsa gebakken rundergehakt op knapperige sla met gesmolten cheddar, frisse zure room en geroosterde tortillapartjes. Een warme, hartige tacosala die in één koekenpan op tafel staat.
- Totaal
- 16 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Inkoken
Instructies
-
Snijd de tortilla in 8 partjes. Scheur de sla in hapklare stukken en doe ze in een kom. Rasp de cheddar.
~3 min
-
Verhit 1 tl olie in een grote anti-aanbakkoekenpan op middelhoog vuur. Leg de tortillapartjes in één laag in de pan en rooster ze goudbruin en knapperig, ongeveer 1 minuut per kant, en til ze dan op het serveerbord.
~2 min
Door ze in één laag te roosteren wordt de tortilla krokant in plaats van gestoomd, zodat de partjes knapperig blijven onder de warme topping.
De tortillapartjes eerst in dezelfde pan roosteren als het gehakt geeft ze een nootachtig, krokant randje dat onder de warme topping knapperig blijft.
-
Doe het rundergehakt in de hete pan en breek het met de spatel in kleine stukjes. Breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper en bak tot er geen roze meer te zien is en het vlees bruin is, 4 tot 5 minuten.
~5 min
Laat het gehakt de eerste minuut ongemoeid, zodat het bruint via de maillardreactie in plaats van te stomen en taai te worden.
Laat het gehakt de eerste minuut ongemoeid in de pan liggen, zodat het bruint in plaats van te stomen; breek het daarna pas los.
Dichtschroeien Laat het gehakt eerst een minuut ongemoeid op hoog vuur liggen voor een bruin korstje; te vroeg roeren zorgt dat het vlees stoomt en grijs blijft.
-
Giet 80 g salsa in de pan en roer zodat het gehakt bedekt is. Laat sudderen tot de salsa indikt en aan het vlees kleeft, ongeveer 2 minuten.
~2 min
Door te sudderen verdampt het vocht en wordt de salsa dikker, zodat hij aan het vlees blijft kleven in plaats van van de sla te druipen.
Inkoken Sudder de salsa tot hij dik aan het vlees kleeft; blijf roeren en haal de pan van het vuur zodra het vocht verdampt is, anders brandt de salsa aan.
-
Strooi de geraspte cheddar over het gehakt, doe het deksel op de pan en bak tot de kaas smelt, ongeveer 1 minuut.
~1 min
Het deksel houdt de warmte en stoom binnen, waardoor de cheddar gelijkmatig smelt zonder dat het gehakt uitdroogt.
-
Schep het warme gehakt met de gesmolten cheddar over de sla, voeg de tortillachips toe, lepel er 2 el zure room over en serveer meteen.
~2 min
