Aardappel-paprikahash met chorizo en eieren
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Één pan
In blokjes gesneden aardappelen en paprika's goudbruin gebakken, met verkruimelde chorizo en twee eieren die er direct bovenop gaar worden. Een hartig eenpansontbijt voor één persoon, klaar in minder dan twintig minuten.
- Totaal
- 18 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 12
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Dichtschroeien
Instructies
-
Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm en de paprika's in stukjes van 1 cm. Dep de aardappelen droog met een schone doek, zodat ze bruin worden in plaats van stomen.
~4 min
Drogen voorkomt dat het vocht eerst verdampt; zo kan de temperatuur hoog genoeg blijven voor bruining in plaats van stomen.
De in blokjes gesneden aardappelen voor het bakken drogen is wat het verschil maakt tussen bruine randen en bleke, gestoomde blokjes.
In blokjes snijden Snijd aardappelen en paprika's in gelijke blokjes van 1 cm, zodat ze tegelijk gaar worden; ongelijke stukken verbranden aan de kleine kanten.
-
Verhit 1 el olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Verdeel de aardappelen in één laag, breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper en bak ze 4 minuten ongestoord tot de onderkanten goudbruin zijn.
~4 min
Ze ongestoord laten liggen geeft de onderkant contacttijd met de hete pan om te bruinen voordat je ze omroert.
Dichtschroeien Leg de aardappelen in één laag en laat ze met rust tot de onderkant goudbruin is; te vroeg roeren geeft bleke, plakkerige blokjes.
-
Roer de aardappelen om, voeg de paprika's toe en bak nog 4 minuten door tot de paprika's zachter worden en de aardappelen gaar en aan de meeste kanten bruin zijn.
~4 min
Als je aardappelen sneller bruin worden dan ze gaar worden, giet dan 1 el water erbij en dek de pan een minuut af om ze gaar te stomen; neem daarna het deksel eraf om weer te bruinen.
-
Schuif de groenten naar de zijkanten van de pan, doe de 50 g chorizo in het midden en bak 2 minuten, terwijl je hem losmaakt, tot hij zijn rode olie afgeeft en aan de randen krokant wordt. Roer alles door elkaar.
~2 min
De chorizo in het midden bakken laat het vet vrijkomen en krokant worden zonder dat de groenten mee verbranden.
-
Maak twee kuiltjes in de hash en breek de eieren erin. Dek de pan af en bak 3 minuten tot de eiwitten volledig gestold zijn en de dooiers nog zacht zijn.
~3 min
Afdekken houdt stoom vast, zodat de eiwitten bovenop gaar worden terwijl de dooiers zacht blijven.
