Tonijn- en eiersalade in slablaadjes
- Hartig
- Frans
- Licht
- Zonder koken
Slablaadjes gevuld met losgemaakte tonijn, partjes hardgekookt ei, gesneden radijsjes en een salade van rauwe sperziebonen, afgewerkt met olijven en een olijfoliedressing. Een lichte, eiwitrijke lunch waarvoor je niet hoeft te koken.
- Totaal
- 20 min
- Voorbereiding 20
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Emulgeren
Instructies
-
Haal de sla in afzonderlijke bladeren los en houd ze heel als cupjes. Spoel ze om en dep ze droog, zet ze dan koud weg tot gebruik.
~5 min
Goed drogen is belangrijk: achtergebleven water verdunt de dressing en maakt de blaadjes slap.
Dep de slablaadjes volledig droog voordat je ze vult; achtergebleven water laat de dressing wegglijden en de cupjes slap worden.
-
Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in partjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en laat de tonijn goed uitlekken.
~5 min
Pluk de uitgelekte tonijn met een vork los in plaats van hem te prakken, zo blijven de stukjes mooi apart en houdt de salade een lichte textuur.
-
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd ze schuin in dunne stukjes van 1 cm.
~4 min
-
Klop in de mengkom 2 el olijfolie met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Voeg de gesneden sperziebonen, radijsplakjes, losgemaakte tonijn en olijven toe en schep voorzichtig om alles te bedekken.
~4 min
Door eerst olie, zout en peper te mengen ontstaat een emulsie die gelijkmatig aan alle ingrediënten hecht.
Emulgeren Klop de olie geleidelijk met zout en peper tot een gladde emulsie; voeg niet alles in één keer toe, anders schift de dressing.
-
Schep het tonijn-groentemengsel in de slablaadjes en leg de eipartjes erop. Serveer direct terwijl de sla nog knapperig is.
~2 min
