Geroosterde traybake met zoete aardappel en kikkererwten
- Hartig
- Oven
Partjes zoete aardappel en kikkererwten samen geroosterd tot de randen karamelliseren, op smaak gebracht met gerookte paprika en een scheutje olijfolie. Een eenvoudig, bevredigend diner van één bakplaat.
- Totaal
- 55 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 45
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · In blokjes snijden
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
~10 min
-
Snijd de zoete aardappel in blokjes van 2 cm. Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog met een schone theedoek of keukenpapier.
~5 min
Drogen is essentieel: vocht op de kikkererwten verdampt in de oven en zorgt dat ze stomen in plaats van knapperig worden.
Dep de kikkererwten heel goed droog voordat je ze omschept; vocht stoomt ze en verhindert dat ze knapperig worden.
In blokjes snijden Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes van 2 cm, zodat ze in dezelfde tijd gaar worden en niet deels verbranden.
-
Meng in een mengkom de blokjes zoete aardappel en de kikkererwten met 2 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder en 0,5 tl zout tot alles gelijkmatig bedekt is.
~3 min
De olie geleidt de hitte en helpt de kruiden hechten, zodat elk stuk gelijkmatig bruint en de smaken zich verdelen.
-
Verdeel het mengsel in één laag over de beklede bakplaat. Rooster 25 minuten, schep het om en rooster nog 10 minuten, tot de zoete aardappel zacht is en de kikkererwten goudbruin en knapperig aan de randen zijn.
~35 min
Eén laag laat hete lucht rond elk stuk stromen; opeengehoopt stoomt het en wordt het slap in plaats van krokant.
Voor diepere karamellisatie laat je de bakplaat na het laatste omscheppen nog 2 tot 3 minuten langer in de oven, goed in de gaten houdend dat de kikkererwten niet verbranden.
Roosteren Rooster in één laag met ruimte tussen de stukken en schep halverwege om, zodat alles gelijkmatig goudbruin wordt en niet stoomt.
-
Haal de bakplaat uit de oven. Als het mengsel droog oogt, sprenkel er 2 el water over en roer het los om de aangebakken bruine stukjes los te maken. Serveer heet.
~2 min
Een scheutje water lost de gekaramelliseerde aanbaksels op, zodat die smaak terug in het gerecht komt in plaats van aan de plaat te blijven.
