Aardbeien wenteltoast uit de pan
- Zoet
- Snel
- Kookplaat
Geroosterd brood in een snel eier-en-melk custard, met warme ahornsiroop-aardbeien. Een snel ontbijt van de kookplaat dat leunt op eiwit uit de eieren.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Kloppen · Bakken in de pan
Instructies
-
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes van 1 cm. Klop in een kleine kom de eieren, melk, kaneel en zout met een vork tot er geen strepen eiwit meer te zien zijn.
~4 min
Goed kloppen zorgt dat eiwit en dooier zich gelijkmatig vermengen, zodat het brood overal gelijkmatig gaart en niet hier en daar een stukje gestold eiwit krijgt.
Kloppen Klop met een polsbeweging zodat eiwit en dooier volledig mengen; stop pas als er geen strepen eiwit meer te zien zijn.
-
Doe de aardbeien en ahornsiroop in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de bessen zacht worden en hun sap een glanzende siroop vormt, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Door de aardbeien zachtjes te verwarmen komt hun sap vrij en mengt het met de siroop tot een glanzende saus die aan het brood blijft hangen.
-
Terwijl stap 2 kookt
Verhit ondertussen de olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Doop beide sneetjes brood in het eimengsel, keer ze één keer en laat elk sneetje ongeveer 10 seconden per kant weken, zodat de custard tot in het midden trekt zonder dat het brood scheurt.
~3 min
Kort weken laat de custard in het brood trekken zonder dat het te nat wordt en uit elkaar valt; te lang weken maakt het brood zompig en breekt het in de pan.
Week het brood maar kort: een lange dip maakt het brokkelig in de pan, terwijl een snelle dip de binnenkant custardachtig en de korst goudbruin houdt.
Bakken in de pan Zorg dat de olie heet is voordat je het brood legt; bak op middelhoog vuur tot de custard gestold is en de korst goudbruin, zonder te laten aanbranden.
-
Leg het geweekte brood in de hete pan en bak tot de onderkant diep goudbruin is, 2 tot 3 minuten. Keer met een spatel en bak de tweede kant tot die goudbruin is en de custard volledig gestold is zonder nat ei in het midden, ongeveer 2 minuten langer.
~5 min
De pan moet heet genoeg zijn dat het brood sist bij contact, zodat de custard snel stolt en goudbruin wordt in plaats van vet op te nemen en zompig te blijven.
Als de pan tussen de sneetjes droog komt te staan, voeg dan een paar druppels olie toe in plaats van meer hitte, zodat het eicustard stolt zonder aan te branden.
Bakken in de pan Zorg dat de olie heet is voordat je het brood legt; bak op middelhoog vuur tot de custard gestold is en de korst goudbruin, zonder te laten aanbranden.
-
Stapel de wenteltoast op een bord en lepel de warme ahornsiroop-aardbeien met hun siroop erover. Serveer meteen.
~1 min
