Kaneelcouscouskom met gebakken kip en abrikozen
- Hartig
- Standaard
- Kookplaat
- Oven
Luchtige couscous met goudbruin gebakken kip, zoete abrikozen en geroosterde amandelen, afgemaakt met een warme dressing van kaneel en olijfolie. Een eiwitrijke kom die je op het fornuis in elkaar zet.
- Totaal
- 35 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 20 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Dichtschroeien · Specerijen roosteren
Instructies
-
Breng 120 ml water aan de kook in de kleine steelpan. Roer de couscous, 0,25 tl zout en 0,25 tl kaneel erdoor, zet het deksel erop en haal de pan van het vuur. Laat 5 minuten staan en maak los met een vork.
~5 min
Couscous gaart alleen door de stoom onder het deksel; laat hem de volle 5 minuten met rust zodat het water intrekt en de korrels los blijven.
Couscous hoeft niet te koken, alleen te stomen onder een deksel: laat het deksel erop zodra het water is opgenomen en wacht de volle 5 minuten, maak hem dan los met een vork zodat de korrels los blijven.
-
Terwijl stap 1 wacht
Snijd de kipfilet terwijl de couscous staat in stukken van 2 cm en dep ze droog. Breng op smaak met de resterende 0,25 tl zout en de zwarte peper. Snijd de abrikozen in partjes van 1 cm en hak de amandelen grof.
~5 min
Drogen van de kip zorgt dat hij straks goudbruin bakt in plaats van in zijn eigen vocht te stomen.
-
Verhit 1 el olijfolie in de antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de kip in één laag in de pan en bak 4 minuten zonder eraan te komen, keer dan en bak nog 3 tot 4 minuten, tot hij bruin is en het dikste stuk 74 °C bereikt. Leg de kip op een bord.
~8 min
Door de kip de eerste minuten niet aan te raken ontstaat een bruin korstje via de maillardreactie, en op 74 °C is hij veilig gaar.
Dep de kip droog en laat hem de eerste 4 minuten met rust, zodat er een goudbruin korstje ontstaat in plaats van dat hij in zijn eigen vocht stoomt.
Dichtschroeien Leg de kip in één laag in een hete pan en laat hem de eerste minuten met rust; pas keren als hij makkelijk loslaat, zo ontstaat een goudbruin korstje.
-
Zet het vuur lager naar middelhoog, voeg de resterende 1 el olijfolie en de abrikozenpartjes toe aan dezelfde pan. Bak 2 minuten en keer één keer, tot ze zacht worden en kleur krijgen.
~2 min
De abrikozen geven hun zoete sappen af aan de pan, zodat de kip straks in die smaken wordt omgeschept.
-
Terwijl stap 4 kookt
Rooster de gehakte amandelen terwijl de abrikozen bakken in de kleine droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten, vaak omschuddend, tot ze geurig en licht goudbruin zijn. Haal ze van het vuur.
~3 min
Amandelen branden snel aan; blijven omschudden verdeelt de hitte zodat ze gelijkmatig goudbruin worden zonder te verbranden.
Specerijen roosteren Rooster de amandelen op middelhoog vuur en blijf omschudden; haal ze van het vuur zodra ze geurig en licht goudbruin zijn, want ze verbranden snel.
-
Doe de kip met de vrijgekomen sappen terug in de pan bij de abrikozen. Strooi de resterende 0,25 tl kaneel erover en schep 1 minuut om, tot alles heet en bedekt is. Schep de couscous in een kom, verdeel de kip en abrikozen erover en strooi de geroosterde amandelen erover.
~1 min
