Romige aardappel-preigratin

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 180 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 3 mm dik. Snijd de prei in de lengte doormidden, snijd hem in ringen van 1 cm dik en was hem goed. Snipper de knoflook. Rasp de gruyère.

   ~15 min

2. 2

   Meng de preiringen met de olijfolie in de ovenschaal en verdeel ze in een gelijkmatige laag. Bak 12 minuten, tot ze zacht zijn en aan de randen licht goudbruin.

   ~12 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Klop ondertussen in een kom de 300 ml room met de knoflook, nootmuskaat, 1 tl van het zout en de zwarte peper.

   ~3 min

4. 4

   Haal de schaal uit de oven en schep de zachte prei in de kom met de 300 ml room. Leg de helft van de aardappelplakjes in de schaal, breng op smaak met het resterende 0,5 tl zout, voeg dan het prei-roommengsel en de rest van de aardappelen in overlappende lagen toe. Giet de eventueel overgebleven room uit de kom erover.

   ~8 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Dek de schaal stevig af met folie en bak 40 minuten, tot de aardappelen gaar zijn wanneer je er met een mes in prikt.

   ~40 min

   Waarom?
6. 6

   Verwijder de folie, strooi de gruyère erover en bak nog 13 minuten zonder folie, tot de kaas gesmolten en gebruind is en de room aan de randen borrelt.

   ~13 min

   Waarom? Tip van de chef
7. 7

   Laat de gratin 10 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de lagen zich zetten en de room indikt.

   ~10 min

   Waarom?