Warme ontbijtsalade met bacon en bloedworst
- Zoet-hartig
- Kookplaat
Een warme ontbijtsalade van krokante bacon, gebakken bloedworst en gebakken eieren op sappige tomaten en krokant geroosterd brood, afgemaakt met een pittige tomatenvinaigrette.
- Totaal
- 24 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 16
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Vet uitbakken · Bakken in de pan
Instructies
-
Snijd de 2 tomaten in partjes van 2 cm en doe ze in een kleine kom. Scheur de 2 sneetjes geroosterd brood in grove stukken van 3 cm. Snijd de 80 g bloedworst in plakken van 1,5 cm.
~5 min
-
Voeg 1 el olijfolie, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper toe aan de tomaten en schep voorzichtig om zodat de partjes bedekt zijn. Zet apart.
~2 min
Zout onttrekt vocht aan de tomaten en versterkt hun smaak; de olie en peper trekken zo alvast in het vruchtvlees.
-
Leg de 2 sneetjes bacon in een koude koekenpan met antiaanbaklaag en zet de pan op matig vuur. Bak 4 tot 5 minuten, één keer omdraaien, tot het vet uitgesmolten is en de bacon krokant en bruin is. Haal de bacon eruit en leg hem op een plank.
~5 min
In een koude pan smelt het vet langzaam weg, waardoor de bacon plat en krokant blijft in plaats van op te krullen en aan de randen te verbranden.
Een koude pan voor de bacon laat het vet langzaam smelten en houdt hem plat en krokant in plaats van opkrullend en verbrand aan de randen.
Vet uitbakken Begin met een koude pan en matig vuur zodat het vet langzaam uitsmelt; draai pas om als de bacon plat en goudbruin is en niet meer spettert.
-
Leg de plakken bloedworst in het baconvet in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten per kant op matig vuur tot ze diepbruin en krokant aan de randen zijn, en leg ze dan bij de bacon op de plank.
~6 min
De bloedworst in het achtergebleven baconvet bakken geeft snelle bruining en neemt de bacon smaak op.
Bak de bloedworst in het uitgesmolten baconvet in plaats van in verse olie: hij bruint sneller en krijgt de baconsmaak mee.
Bakken in de pan Houd het vuur matig en laat de pan niet roken; keer de bloedworst pas als de onderkant diepbruin loslaat, anders scheurt hij.
-
Voeg het gescheurde brood toe aan de pan en schep het 1 tot 2 minuten in het vet om tot het goudbruin en krokant is, en haal het er dan uit. Breek de 2 eieren in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
~5 min
Het brood zuigt het vet op en wordt zo krokant, terwijl de eieren op matig vuur gaar worden zonder dat het eiwit taai wordt.
Bakken in de pan Houd het vuur matig en laat de pan niet roken; keer de bloedworst pas als de onderkant diepbruin loslaat, anders scheurt hij.
-
Strooi de gemarineerde tomaten en het krokante brood over een bord. Breek de bacon erover, leg de plakken bloedworst erbij en schuif de gebakken eieren er als laatste op zodat de dooiers zacht blijven.
~1 min
