Komijn-kip-taco's met limoen
- Hartig
- Snel
- Mexicaans
- Kookplaat
- Oven
Dun gesneden kipfilet bereid met geroosterde komijn en zoete paprika, opgestapeld in warme tortilla's en afgemaakt met een kneepje limoen. Een snelle, hartige taco-avond voor één persoon.
- Totaal
- 17 min
- Voorbereiding 7 · Kooktijd 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sauteren · Specerijen roosteren
Instructies
-
Snijd de kipfilet dwars op de draad in repen van 1 cm en breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper. Halveer de ui en snijd hem in dunne plakjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in repen van 1 cm. Snijd de halve limoen in 2 partjes.
~6 min
De kip dwars op de draad in repen van 1 cm snijden houdt hem mals en zorgt dat hij in dezelfde tijd gaar is als de paprika's zacht worden.
-
Verwarm de tortilla's in de droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze zacht en licht geblakerd zijn. Stapel ze op een bord en dek af om warm te houden.
~1 min
Droog verwarmen maakt de tortilla's soepel en licht geblakerd, waardoor ze beter buigen zonder te scheuren.
-
Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan op middelhoog-hoog vuur tot de olie glinstert. Voeg de ui en paprika's toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn en licht bruin aan de randen, 4 tot 5 minuten.
~5 min
Op middelhoog-hoog vuur verdampt het vocht snel en ontstaan bruine plekjes die zoetheid en diepte geven.
Sauteren Houd het vuur middelhoog-hoog en roer af en toe, zodat de groenten bruinen in plaats van stomen; te veel roeren of een te lage temperatuur maakt ze papperig.
-
Schuif de groenten naar de zijkanten van de pan, leg de kip in één laag in het midden en bak 2 minuten ongestoord om te bruinen. Strooi de komijn over de kip en groenten en roer 30 seconden tot het geurt.
~2 min
De kip eerst ongestoord laten bakken geeft een bruin korstje; komijn kort verhitten in de olie maakt de aromatische oliën vrij.
De komijn slechts 30 seconden in de hete olie roosteren voordat er vocht bij komt, geeft de vulling zijn warme, nootachtige diepte; haal de pan van het vuur als het te snel donker wordt.
Specerijen roosteren Verhit de komijn kort in de olie tot hij geurt, maar laat hem niet verbranden; zodra hij donker wordt, is hij bitter.
-
Blijf bakken en roeren tot de kip ondoorzichtig is en in de dikste reep 74°C/165°F bereikt, ongeveer 2 minuten langer. Knijp één limoenpartje boven de pan uit en roer om alles te bedekken.
~2 min
Limoen voegt zuur toe dat de smaken opfrist en in balans brengt met het vet en de kruiden.
-
Verdeel de kip en het paprika-ui mengsel over de warme tortilla's en serveer met het overgebleven limoenpartje om aan tafel uit te knijpen.
~1 min
