Courgette-tomatensoep

Instructies

1. 1

   Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes van 1,5 cm. Hak de tomaten grof.

   ~10 min

2. 2

   Verhit 1 el olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en een snufje zout toe. Bak, af en toe roerend, tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 6 minuten.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Voeg de courgetteblokjes en de gehakte tomaten toe aan de pan. Roer en bak 4 minuten, tot de tomaten beginnen uiteen te vallen en hun sap loslaten.

   ~4 min

   Waarom?
4. 4

   Giet er 250 ml water bij en voeg de rest van het zout toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat koken tot de courgette gaar is en de smaken zich vermengen, ongeveer 15 minuten.

   ~15 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Pureer ongeveer de helft van de soep met een staafmixer, zodat er nog wat stukjes voor de structuur overblijven. Je kunt ook de helft in een blender doen, pureren en terug in de pan gieten. Proef en voeg zo nodig zout toe.

   ~5 min

   Waarom? Tip van de chef