Krokant gebakken gnocchi met pompoen en salieboter
- Hartig
- Italiaans
- Troostrijk
- Kookplaat
- Oven
In de pan goudbruin en krokant gebakken gnocchi, daarna omgeschept met zachte geroosterde pompoen in een saliebotersaus, afgemaakt met parmezaan. Een troostend eenpansgerecht.
- Totaal
- 35 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 25
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Dichtschroeien
Instructies
-
Verwarm de oven op 200 °C en laat hem op temperatuur komen, ongeveer 10 minuten, terwijl je de pompoen snijdt.
~10 min
-
Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm, schep om met de olijfolie, 0,25 tl zout en de zwarte peper, verdeel over een bakplaat en rooster tot de blokjes zacht zijn en aan de randen licht gebruind, 20 tot 22 minuten.
~22 min
Door de blokjes in één laag met ruimte te verdelen, stroomt vocht weg en worden ze geroosterd in plaats van gestoomd, met bruine randen als resultaat.
Roosteren Verdeel de blokjes in één laag met wat ruimte ertussen; te vol betekent stomen in plaats van roosteren. Draai pas om als de onderkant goudbruin is.
-
Terwijl stap 2 kookt
Smelt terwijl de pompoen roostert 10 g boter in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de gnocchi in één laag toe en bak ze, elke 2 minuten omscheppend, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, 8 tot 10 minuten.
~10 min
Gnocchi bevatten veel vocht; door ze in één laag te bakken verdampt het vocht en ontstaat een krokant korstje in plaats van een plakkerige massa.
Laat de gnocchi de eerste twee minuten ongemoeid in de pan liggen, zodat er een goudbruin korstje ontstaat voordat je gaat omscheppen.
Dichtschroeien Leg de gnocchi in één laag en laat ze even met rust; pas als ze loslaten van de pan zijn ze goudbruin. Te vroeg roeren geeft plakkerige, bleke gnocchi.
-
Schuif de gnocchi naar één kant van de pan, zet het vuur lager op middelhoog en voeg de resterende 20 g boter toe. Zodra de boter schuimt, voeg je de salieblaadjes toe en bak je ze tot ze geurig en licht verkleurd zijn, ongeveer 1 minuut.
~1 min
De salie ontplooit haar aroma in de schuimende boter, maar verbrandt snel; één minuut op middelhoog vuur is genoeg om geurig te worden zonder bitter te worden.
Scheur de salieblaadjes in plaats van ze te hakken; zo blijven ze zacht en geven ze minder bitterheid af aan de boter.
-
Voeg de geroosterde pompoen bij de gnocchi en de salieboter in de pan, breng op smaak met de resterende 0,25 tl zout en schep voorzichtig om zodat alles bedekt wordt. Rasp de parmezaan erover en serveer direct uit de pan.
~1 min
