Gebakken tortellini met bruine boter en salie

Instructies

1. 1

   Breng 1,5 l water aan de kook in een grote pan op hoog vuur.

   ~4 min

2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Rasp terwijl het water warm wordt 20 g parmezaan en pluk 6 salieblaadjes.

   ~3 min

3. 3

   Voeg 150 g tortellini toe aan het kokende water en kook ze tot ze boven komen drijven en gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Schep ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.

   ~4 min

   Waarom?
4. 4

   Smelt 30 g boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze krokant, ongeveer 1 minuut, schep ze er dan uit en zet ze apart.

   ~1 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Zet het vuur hoger naar middelhoog-hoog, leg de uitgelekte tortellini in één laag in de pan en bak ze ongestoord tot ze goudbruin en licht krokant zijn aan één kant, ongeveer 3 minuten. Draai ze om en bak de tweede kant, ongeveer 2 minuten.

   ~5 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Zet het vuur laag, breng op smaak met 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper en schep de tortellini door de bruine boter zodat ze bedekt raken. Bestrooi met de krokante salie en de geraspte parmezaan en serveer.

   ~1 min