Citroenkip met rijst en spinazie uit de oven
- Hartig
Kippendijen garen op citroenrijst tot de randen karamelliseren en de korrels het kookvocht opnemen, met spinazie die op het laatst slinkt. Een diner uit één pan waar je nauwelijks naar om hoeft te kijken.
- Totaal
- 70 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 45 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Rijst via absorptie
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Rasp de schil van de citroen in een klein kommetje, snijd de citroen dan doormidden en pers 2 el sap in het kommetje bij de rasp.
~5 min
-
Dep de kippendijen droog met keukenpapier en bestrooi ze rondom met 1 tl van het zout en de zwarte peper.
~4 min
Een droge huid geeft in de oven krokante, goudbruine korst; vocht op het vel zorgt juist voor stomen in plaats van braden.
-
Breng 500 ml water aan de kook in een klein pannetje.
~4 min
-
Verdeel de rijst over de bodem van een grote bakplaat en roer het hete water, de citroenrasp en het -sap, de olijfolie en de resterende 0,5 tl zout erdoor. Leg de kippendijen met de velkant naar boven in één laag op de rijst.
~6 min
Heet water laat de rijst meteen beginnen met opnemen, zodat korrels en kip tegelijk gaar zijn; vel bovenop houdt de kip sappig en wordt bruin.
Houd de kip met de velkant naar boven en boven de vloeistoflijn zodat hij bruint in plaats van stoomt; is je bakplaat vol, gebruik dan twee platen zodat de rijst gelijkmatig gaart.
Roosteren Rooster onafgedekt zodat vocht kan ontsnappen en de kip bruint. Let op de korrels: wordt de rijst te droog, voeg dan een klein scheutje heet water toe.
Rijst via absorptie Gebruik heet water en een gelijkmatige laag rijst, en dek pas af na het roosteren. Proef een korrel: hij moet gaar zijn en al het vocht moet opgenomen zijn.
-
Rooster 35 minuten onafgedekt, tot de rijst het vocht heeft opgenomen en de kippendijen bruin zijn en in het dikste deel 74 °C bereiken. Ziet de rijst er droog uit voordat de kip gaar is, voeg dan 3 el heet water toe en rooster verder.
~35 min
Onafgedekt roosteren laat vocht ontsnappen zodat de rijst gaart en de kip bruint in plaats van te stomen; te droge rijst kun je met een scheutje heet water redden.
Rijst neemt per pan verschillend vocht op: beoordeel op de korrels, niet op de klok, en voeg heet water in kleine scheutjes toe als ze nog korrelig zijn wanneer de kip klaar is.
Roosteren Rooster onafgedekt zodat vocht kan ontsnappen en de kip bruint. Let op de korrels: wordt de rijst te droog, voeg dan een klein scheutje heet water toe.
Rijst via absorptie Gebruik heet water en een gelijkmatige laag rijst, en dek pas af na het roosteren. Proef een korrel: hij moet gaar zijn en al het vocht moet opgenomen zijn.
-
Strooi de spinazie over de bakplaat, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten staan zodat de blaadjes slinken en de rijst nagaren. Roer de rijst los met een vork voor het serveren.
~10 min
De restwarmte slinkt de spinazie zonder dat hij tot moes kookt, en de rijst trekt in die tijd gelijkmatig na.
