Romige soep van broccoli en aardappel

Instructies

1. 1

   Schil de aardappel en snijd hem in blokjes van 2 cm. Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd hem in stukjes van 1 cm. Rasp de cheddar.

   ~8 min

2. 2

   Verwarm 1 tl olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 5 minuten al roerend tot de randjes goudgeel beginnen te worden.

   ~5 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Giet er 200 ml water bij en voeg 0,5 tl zout toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en kook 8 minuten tot de aardappel bijna gaar is.

   ~8 min

   Techniek
4. 4

   Voeg de broccoli roosjes en steel toe. Dek af en laat 6 minuten zachtjes koken tot de broccoli gaar is en de aardappel uit elkaar valt wanneer je er met een lepel op drukt.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Prak ongeveer de helft van de aardappel en broccoli tegen de zijkant van de pan met een aardappelstamper om het water te binden, en laat de rest in stukjes.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef
6. 6

   Roer 250 ml melk en de geraspte cheddar erdoor. Verwarm 4 minuten zachtjes zonder te laten koken, al roerend, tot de cheddar smelt en de soep iets indikt. Breng op smaak met 0,25 tl zwarte peper en serveer heet.

   ~4 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek