Kip-eipan met doperwten
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Oven
In dunne reepjes gesneden kipfilet met wortel en doperwten, waarna losgeklopt ei eroverheen gaat en stolt tot een zachte, hartige omelet. Een eiwitrijke eenpansmaaltijd die snel op tafel staat.
- Totaal
- 19 min
- Voorbereiding 6 · Kooktijd 13
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · In blokjes snijden
Instructies
-
Snijd de kipfilet dwars in dunne reepjes van 1 cm. Schil de wortel en snijd hem in blokjes van 1 cm. Breek de eieren in een klein kommetje, voeg de helft van het zout en de zwarte peper toe en klop met een vork tot alles gelijkmatig is gemengd.
~6 min
In blokjes snijden Snijd de wortel eerst in plakken en die weer in reepjes, zodat je gelijkmatige blokjes van 1 cm krijgt die in dezelfde tijd gaar zijn.
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Leg de kipreepjes in één laag in de pan en bak ze tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Door de kip in één laag te leggen en niet te roeren ontstaat een droog heet oppervlak, waardoor de kip goudbruin bakt in plaats van in eigen vocht te stoven.
Dichtschroeien Leg de kip in één laag en laat hem met rust tot de onderkant loslaat en goudbruin is; te vroeg keren of te veel kip tegelijk zorgt voor stomen in plaats van bruinen.
-
Keer de kip, voeg de wortelblokjes toe en bak tot de wortel net gaar is en de kip bijna gaar, ongeveer 3 minuten.
~3 min
-
Roer de doperwten en sojasaus erdoor en bak tot de doperwten heet zijn en de sojasaus aan de pan kleeft, ongeveer 1 minuut. Verdeel alles in een gelijkmatige laag.
~1 min
De sojasaus verdampt snel en zet zijn zoute, hartige smaak vast op de kip en groenten; een gelijkmatige laag zorgt dat het ei straks overal even dik komt te liggen.
-
Giet het losgeklopte ei over de kip en groenten en kantel de pan zodat het ei zich gelijkmatig verdeelt. Laat ongestoord bakken tot de randen gestold zijn en het midden net stevig is, 4 tot 5 minuten.
~5 min
Zacht, gelijkmatig vuur laat het eiwit rustig stollen, zodat de onderkant niet rubberig wordt voordat het midden gaar is.
Houd het vuur op middelhoog zodra het ei erin gaat. Te hoog vuur maakt de onderkant rubberig voordat het midden stolt, dus laat het ei zachtjes garen en haal de pan van het vuur op het moment dat het oppervlak zijn natte glans verliest.
-
Steek de spatel onder de omelet om hem los te maken, vouw hem dubbel en schuif hem op de borden. Snijd elk deel doormidden en serveer.
~1 min
