Garnalen-doperwtenskillet met ei
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Oven
Een snel pannengerecht waarbij garnalen en zoete doperwten door geklutste eieren worden gevouwen en stollen tot een zachte omelet met goudbruine randen. Eiwitrijk en binnen twintig minuten klaar.
- Totaal
- 13 min
- Voorbereiding 4 · Kooktijd 9
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Dichtschroeien · Spatelen
Instructies
-
Breek de 3 eieren in een mengkom, voeg de 1 tl sojasaus, een snufje zout en een snufje zwarte peper toe en klop met een vork tot dooiers en eiwitten volledig zijn vermengd en licht schuimig zijn.
~2 min
Door goed te kloppen komt er lucht in het ei, waardoor de omelet luchtiger wordt en gelijkmatiger stolt.
-
Verhit de 1 tl plantaardige olie in een antiaanbakpan van 20 cm op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Leg de 100 g garnalen in één laag in de pan en bak ze 1 minuut tot ze aan de onderkant roze worden.
~1 min
Een hete pan en een enkele laag zorgen dat de garnalen dichtschroeien en bruin worden in plaats van in hun eigen vocht te stomen.
Dep de garnalen droog voordat ze de pan in gaan, zodat ze dichtschroeien in plaats van stomen.
Dichtschroeien Zorg voor een hete pan en leg de garnalen in één laag met ruimte ertussen. Te veel tegelijk of een lauwe pan laat ze stomen in plaats van bruin worden.
-
Voeg de 60 g doperwten samen met de garnalen toe aan de pan en bak ze 2 minuten al roerend tot de doperwten heldergroen en gaar zijn en de garnalen ondoorzichtig en opgerold zijn.
~2 min
-
Verdeel de garnalen en doperwten gelijkmatig over de pan, zet het vuur laag en schenk de geklutste eieren erbij. Laat ze 2 minuten ongestoord stollen tot de randen stevig zijn.
~2 min
Op laag vuur stolt het ei gelijkmatig van rand naar midden, zodat de bodem niet rubberig wordt voordat het hart gaar is.
Houd het vuur middelhoog tot laag zodra de eieren erin gaan: op hoog vuur wordt de bodem rubberig voordat het midden stolt.
Spatelen Schenk het ei gelijkmatig over de vulling en kantel de pan in plaats van te roeren, zodat het vloeibare ei onder de gestolde laag stroomt en zacht blijft.
-
Ga met een spatel langs de rand en kantel de pan zodat het vloeibare ei eronder kan lopen. Bak nog 1 tot 2 minuten tot de bovenkant net gestold is en er geen vloeibaar ei meer over is, schuif de omelet dan op een bord en serveer.
~2 min
Door het vloeibare ei onder de gestolde laag te laten lopen, gaart het resterende ei zonder dat de onderkant te lang doorbakt.
Spatelen Schenk het ei gelijkmatig over de vulling en kantel de pan in plaats van te roeren, zodat het vloeibare ei onder de gestolde laag stroomt en zacht blijft.
