Geroosterde zalm en asperges van de bakplaat met citroen

Instructies

1. 1

   Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier.

   ~12 min

2. 2

   Breek de houtachtige uiteinden van de asperges af en leg de stelen in één laag op de beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el water, bestrooi met 0,25 tl zout en 0,125 tl peper en wentel de stelen erdoor.

   ~3 min

   Waarom?
3. 3

   Rooster de asperges tot de stelen net gaar zijn en de toppen beginnen te knapperig te worden, ongeveer 6 minuten.

   ~6 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
4. 4

   Dep de zalm droog met keukenpapier en leg hem op de bakplaat naast de asperges. Breng de vis op smaak met de resterende 0,25 tl zout en 0,125 tl peper. Snijd de boter in kleine stukjes en strooi ze over de zalm en asperges.

   ~3 min

   Waarom?
5. 5

   Zet de bakplaat terug in de oven en rooster tot de zalm ondoorzichtig is en uit elkaar valt als je er met een vork tegen duwt, en een kernthermometer in het dikste deel 63 °C aangeeft, 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte.

   ~10 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Rasp de citroen boven de zalm en asperges en pers daarna een halve citroen over de hele bakplaat uit. Serveer meteen, met de overgebleven citroenhelft in partjes.

   ~2 min

   Waarom? Techniek