Maple granola-yoghurtkommen met aardbeien en kiwi
- Zoet
- Standaard
- Krokant
- Oven
Geroosterde granola van havermout met ahornsiroop, amandelen en pompoenpitten, in laagjes over koude Griekse yoghurt met sappige aardbeien en kiwi. Fruitig en niet pittig.
- Totaal
- 40 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · In blokjes snijden
Instructies
-
Verwarm de oven tot 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
~10 min
-
Terwijl stap 1 wacht
Hak de amandelen grof in stukjes van 5 mm. Roer in de mengkom de havermout, de gehakte amandelen, de pompoenpitten, het gemalen kaneel en het zout met de kokosolie en de ahornsiroop tot elke havermoutkorrel bedekt is en het mengsel op vochtig zand lijkt.
~5 min
De kokosolie en ahornsiroop omhullen elke korrel; zo plakken ze tijdens het bakken aaneen tot klontjes in plaats van losse kruimels.
-
Verdeel het havermoutmengsel in één gelijkmatige laag over de beklede bakplaat en druk het licht aan. Bak 10 minuten, roer het dan om en druk het weer plat. Bak nog 8-10 minuten, tot de havermout en de amandelen goudbruin en knapperig zijn.
~20 min
Door plat te drukken ontstaan contactpunten die stevig aaneenbakken; slechts één keer roeren houdt de klontjes intact.
Druk het havermoutmengsel voor het bakken plat en roer maar één keer: de aangedrukte laag bakt tot knapperige klontjes in plaats van losse kruimels.
Roosteren Rooster granola in één gelijkmatige laag op 170 °C en roer maar één keer, zodat alles gelijkmatig goudbruin wordt zonder te verbranden. Let op de geur: zodra het naar geroosterde noten ruikt, is het bijna klaar.
-
Terwijl stap 3 kookt
Terwijl de granola bakt, ontdoe de aardbeien van hun kroontje en snijd ze in vieren; schil de kiwi's en snijd ze in blokjes van 1 cm.
~5 min
In blokjes snijden Snijd de kiwi eerst in plakken en dan in reepjes en blokjes van gelijke grootte, zodat elk stukje even groot is. Houd je mes recht en je vingers achter de knokkels.
-
Schuif het bakpapier met de granola op een koel oppervlak en laat 5 minuten afkoelen; de granola wordt tijdens het afkoelen nog knapperiger. Breek hem in klontjes.
~5 min
Warm is de granola nog zacht en kleverig; pas bij het afkoelen stolt de siroop en wordt hij echt knapperig.
Als de granola er nog zacht uitkomt, is hij te kort gebakken; zet hem 3-4 minuten terug in de oven, want hij wordt bij het afkoelen pas echt hard.
-
Schep de Griekse yoghurt in 4 glazen. Verdeel de aardbeien en kiwi erover, dan de granolaklontjes, en serveer.
~5 min
