Kikkererwtensoep met tomaat
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Een stevige, stukrijke soep van kikkererwten en tomaten, zachtjes gekookt met gesmolten ui. Het is een eenvoudige, eiwitrijke kom die op het fornuis in elkaar zit.
- Totaal
- 30 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 25
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Zacht fruiten · Sudderen
Instructies
-
Pel en snipper de ui fijn. Giet de kikkererwten af. Hak de tomaten grof.
~5 min
-
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Door de ui op middelhoog vuur te bakken, worden de celwanden zacht en komen de zoete suikers vrij, waardoor de ui glazig en zacht wordt zonder te bruinen.
Zacht fruiten Bak de ui op middelhoog vuur zonder te bruinen; hij is klaar als hij glazig en zacht is. Te hoog vuur geeft bruine randjes en een bittere smaak.
-
Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten, al roerend, tot ze beginnen uiteen te vallen.
~2 min
Tomaten bevatten veel water en pectine; door ze kort te bakken, breken de celwanden open en komt er een dikkerige saus vrij die de soep body geeft.
-
Roer de kikkererwten, 250 ml water, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper erdoor. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.
~3 min
Zout vroeg toevoegen helpt de kikkererwten van binnen op smaak te brengen en de soep heeft tijd nodig om de smaken te laten intrekken.
Sudderen Breng de soep aan de kook en zet het vuur dan laag, zodat er kleine belletjes opstijgen. Zo blijven de kikkererwten heel en brandt de soep niet aan.
-
Laat 15 minuten onafgedekt sudderen, tot de kikkererwten gaar zijn en de soep iets is ingedikt.
~15 min
Tijdens het sudderen verdampt water en worden de kikkererwten zachter; zo wordt de soep dikker en smaakvoller zonder dat er iets aanbrandt.
Sudderen Breng de soep aan de kook en zet het vuur dan laag, zodat er kleine belletjes opstijgen. Zo blijven de kikkererwten heel en brandt de soep niet aan.
