Salade met peer, blauwe kaas en walnoten met honingdressing
- Hartig
- Snel
- Licht
- Zonder koken
Een frisse rauwkostsalade van gesneden peren, rucola en walnoten in een dressing van honing en olijfolie, afgemaakt met verkruimelde blauwe kaas.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 15
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Emulgeren · Laag voor laag kruiden
Instructies
-
Klop 1 el honing, 2 el olijfolie, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper in een klein kommetje tot de dressing glad en licht gebonden is.
~2 min
Door te kloppen verdeelt de honing zich in de olie en bindt de dressing tot een gladde emulsie die aan de blaadjes blijft hangen.
Emulgeren Giet de olie niet in één keer bij de honing, maar klop rustig tot de dressing glanst en licht indikt; schift hij, klop dan harder en gelijkmatiger.
-
Halveer de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakken van 5 mm dik. Verkruimel de blauwe kaas in grove stukjes van 1 cm. Breek de walnoten in grove stukken.
~5 min
Snijd de peren pas vlak voor het mengen, zodat ze stevig blijven en niet bruin worden.
-
Meng de rucola en de gesneden peren met de dressing in een saladekom tot elk blaadje licht bedekt is.
~2 min
De olie in de dressing legt een dun laagje om de blaadjes, zodat ze niet door het vocht van de peer slap worden.
Laag voor laag kruiden Breng eerst de blaadjes op smaak met de dressing en voeg pas daarna de zoute kaas en noten toe, zodat je niet te zout eindigt.
-
Strooi de verkruimelde blauwe kaas en de walnoten over de salade en serveer meteen.
~2 min
Laag voor laag kruiden Breng eerst de blaadjes op smaak met de dressing en voeg pas daarna de zoute kaas en noten toe, zodat je niet te zout eindigt.
