Gegrilde heek met chorizo en krokante aardappelen
- Hartig
- Oven
- Één pan
Vlokkige heekfilets gegratineerd boven gerookte paprik aardappelen en krokante chorizo, afgewerkt met peterselie. Een eenpans, eiwitrijke maaltijd met een geschroeid korstje en een sappige kern.
- Totaal
- 51 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 36
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Vet uitbakken
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220 °C.
~12 min
-
Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm. Schep ze op de bakplaat om met 1 el olijfolie, 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper. Verdeel ze in één laag en rooster 20 minuten tot de randen goudbruin zijn en een mes er makkelijk in glijdt.
~20 min
Eén laag en heet metaal geven de blokjes contactwarmte, zodat ze aan de buitenkant krokant worden terwijl ze vanbinnen gaar stomen.
Bruinen de aardappelen ongelijkmatig, draai de pan dan halverwege het roosteren om in plaats van te roeren, zodat de snijkanten contact met het hete metaal blijven houden.
Roosteren Verdeel de aardappelen in één laag met ruimte ertussen en draai de pan in plaats van te roeren, zodat de snijkanten krokant bruinen in plaats van stomen.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snijd ondertussen de chorizo in blokjes van 1 cm en hak de peterselie fijn. Roer in een klein kommetje het paprikapoeder door de resterende 1 el olijfolie tot een losse pasta.
~5 min
-
Schuif de aardappelen naar de randen van de pan en strooi de chorizo in het midden. Rooster 5 minuten tot de chorizo zijn rode vet afgeeft en aan de randen krokant wordt.
~5 min
Het vet van de chorizo smelt vrij en geeft zijn rode kleur en rookaroma af aan de aardappelen eromheen.
Roosteren Verdeel de aardappelen in één laag met ruimte ertussen en draai de pan in plaats van te roeren, zodat de snijkanten krokant bruinen in plaats van stomen.
Vet uitbakken Geef de chorizo hete, droge hitte tot het rode vet vrijkomt en de randen krokant worden; te lage hitte laat het vet smelten zonder te bruinen.
-
Dep de heekfilets droog en breng beide kanten op smaak met de resterende 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper. Bestrijk de bovenkant van elke filet met de paprikolie.
~3 min
Een droog oppervlak laat de paprikolie hechten en zorgt dat de vis onder de grill schroeit in plaats van te stomen.
Door de heek voor het bestrijken met paprikolie goed droog te deppen, schroeit het oppervlak onder de grill in plaats van te stomen.
-
Leg de heek op de aardappelen en chorizo. Zet de oven op grill en bak 7 tot 9 minuten, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk met een vork vlokt en de bovenkant licht geschroeid is.
~9 min
De grill geeft directe stralingswarmte van boven, waardoor de vis snel gaar wordt en een geschroeid korstje krijgt zonder uit te drogen.
-
Strooi de gehakte peterselie over de pan en lepel wat chorizovet over de vis. Serveer direct uit de pan.
~2 min
