Citroenpannenkoekjes voor één persoon

Name: Citroenpannenkoekjes voor één persoon
Prep time: 6 min
Cook time: 8 min
Total time: 14 min
Yield: 1
Ingredients: 60 g bloem; 2 eieren; 60 ml melk; 1 el suiker; 15 g boter; 1 citroen; 1 snufje zout

Zoet
Kookplaat

Malse, wat compacte kleine pannenkoekjes uit de pan, afgemaakt met vers citroensap en citroenzeste. De citroen houdt ze fris en licht van smaak, en de eieren maken ze aangenaam vol.

Totaal: 14 min; Voorbereiding 6 · Kooktijd 8
Porties: 1
Moeilijkheid: Makkelijk

Je oefent: Zesten · Kloppen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

klein kommetje
garde
koekenpan met antiaanbaklaag
spatel
zester of fijne rasp
maatlepels
bord

Voedselveiligheid (3)

Bak de pannenkoekjes tot het midden gestold is en er geen rauw eibeslag meer over is, ongeveer 2 minuten per kant.
Was je handen en de zester na het hanteren van de rauwe eieren, en gebruik een schone spatel om de gebakken pannenkoekjes op het bord te leggen.
Bak eieren tot het wit en de dooier gestold zijn (71 °C/160 °F).

Ingrediënten

Allergenen: zuivel, ei, gluten

60 g bloem
2 eieren
60 ml melk
1 el suiker
15 g boter
1 citroen
1 snufje zout

Instructies

Rasp de zeste van de citroen in een klein kommetje, snijd hem dan doormidden en pers 1 el sap in een tweede klein kommetje. Zet beide apart.

~3 min
Smelt 15 g boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur, giet de boter dan in een mengkom en laat 1 minuut afkoelen. Houd de pan voorlopig van het vuur.

~1 min
Klop 2 eieren, 60 ml melk, 1 el suiker, het snufje zout en de citroenzeste door de afgekoelde boter tot een glad mengsel. Voeg 60 g bloem toe en klop net zo lang tot er geen droge strepen meer zijn; het beslag zal dik zijn.

~3 min
Verwarm de pan op laag tot middelhoog vuur. Schep 3 gelijke hoopjes beslag in de pan en bak ze tot de randen gestold lijken en de onderkant goudbruin is, ongeveer 2 minuten.

~2 min
Keer de pannenkoekjes met een spatel en bak ze nog ongeveer 2 minuten tot ze aan de tweede kant goudbruin en in het midden gaar zijn.

~2 min
Schuif de pannenkoekjes op een bord en lepel het 1 el citroensap erover terwijl ze nog warm zijn. Dien meteen op.

~1 min