Spek-ei-aardappelhash

Name: Spek-ei-aardappelhash
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g aardappelen; 4 plakken spek; 1 ui; 4 eieren; 1 el olie; 3/4 tl zout; 1/4 tl zwarte peper

Hartig
Standaard
Kookplaat

In blokjes gesneden aardappelen die goudbruin en krokant gebakken worden, gemengd met spek en zoete ui en afgemaakt met eieren die in de pan worden gebakken. Een stevig, eiwitrijk ontbijt voor twee.

Totaal: 35 min; Voorbereiding 10 · Kooktijd 25
Porties: 2
Moeilijkheid: Gemiddeld

Je oefent: In blokjes snijden · Bakken in de pan

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

grote antiaanbakpan
scherp mes
snijplank
schuimspaan
spatel
deksel

Voedselveiligheid (2)

Bak de eieren tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers de gewenste gaarheid hebben; serveer direct.
Was je handen, de snijplank en het mes na het hanteren van rauw spek, en bak het spek krokant en bruin.

Ingrediënten

Allergenen: ei

500 g aardappelen
4 plakken spek
1 ui
4 eieren
1 el olie
¾ tl zout
¼ tl zwarte peper

Instructies

Snijd de aardappelen in blokjes van 1,5 cm en dep ze volledig droog met een schone doek. Snipper de ui fijn. Snijd de spekreepjes dwars in stukken van 2 cm.

~10 min
Verhit de olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen in één laag toe, breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper en bak ze 5 minuten ongestoord tot de onderkant goudbruin is.

~5 min
Roer de aardappelen om en bak ze nog 8 tot 10 minuten, waarbij je ze om de paar minuten keert, tot de blokjes rondom bruin zijn en een mes er zonder weerstand in glijdt.

~10 min
Schuif de aardappelen naar één kant van de pan. Voeg het spek en de ui toe aan de lege ruimte en bak ze 5 minuten al roerend tot het spek krokant is en de ui zacht en goudbruin. Roer alles door elkaar.

~5 min
Maak met de achterkant van een spatel vier kuiltjes in de hash. Breek in elk kuiltje een ei, breng op smaak met de resterende 1/4 tl zout, dek de pan af en bak 4 tot 5 minuten tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog zacht zijn.

~5 min