Spaghetti met rundergehakt en worteltomatensaus

Name: Spaghetti met rundergehakt en worteltomatensaus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g rundergehakt; 1 ui; 2 wortelen; 400 g tomaten uit blik; 300 g spaghetti; 2 el olijfolie; 1 1/2 tl zout; 1/2 tl zwarte peper; 1 l water

Hartig
Kookplaat
Oven

Een rijke, langzaam gegaarde tomatensaus met rundergehakt en wortel, geserveerd met spaghetti en afgemaakt met een scheutje zetmeelrijk pastawater, zodat elke sliert glanst en bedekt is met saus.

Totaal: 55 min; Voorbereiding 15 · Kooktijd 40
Porties: 4
Moeilijkheid: Makkelijk

Je oefent: Dichtschroeien · Sudderen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

grote pan
grote koekenpan
houten lepel
vergiet
mes
snijplank

Voedselveiligheid (2)

Bak het rundergehakt tot een kerntemperatuur van 71 °C en zorg dat er geen roze meer te zien is voordat je de tomaten toevoegt.
Was je handen, de snijplank en het mes met heet sopwater na het hanteren van rauw rundergehakt, en laat rauw vleessap niet in contact komen met de gekookte pasta.

Ingrediënten

Allergenen: gluten

400 g rundergehakt
1 ui
2 wortelen
400 g tomaten uit blik
300 g spaghetti
2 el olijfolie
1½ tl zout
½ tl zwarte peper
1 l water

Instructies

Vul de grote pan met 1 l water, voeg 1 tl zout toe en zet hem op hoog vuur aan de kook.

~8 min
Terwijl stap 1 kookt

Terwijl het water kookt, pel en snipper je de ui fijn. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes van 1 cm.

~7 min
Verhit 2 el olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het, terwijl je het met de houten lepel losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is, ongeveer 6 tot 8 minuten.

~8 min
Voeg de gesnipperde ui en de wortelblokjes toe aan de pan. Bak ze, al roerend, tot de ui zacht is en de wortelen beginnen te verzachten, ongeveer 6 tot 8 minuten.

~8 min
Giet de tomaten uit blik erbij, voeg 0,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe en roer alles goed door. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat hem onafgedekt, af en toe roerend, sudderen tot hij indikt en de wortelen gaar zijn, ongeveer 15 tot 18 minuten.

~18 min
Voeg de spaghetti toe aan het kokende water en kook hem tot hij al dente is, ongeveer 9 tot 11 minuten. Houd 1 kop van het zetmeelrijke kookwater achter en giet de spaghetti daarna af in de vergiet.

~11 min
Voeg de afgegoten spaghetti toe aan de pan met saus. Giet er 120 ml van het achtergehouden zetmeelrijke kookwater bij en schep alles op middelhoog vuur 1 tot 2 minuten om, tot de saus glanst en aan elke sliert kleeft. Voeg een scheutje extra water toe als het droog lijkt.

~2 min