Geroosterde traybake met gehakt, wortel en spaghetti
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Gehakt, wortels en ui samen geroosterd tot de randen karamelliseren, daarna gemengd met spaghetti en een snelle tomatensaus uit de pan. Een stevige, eiwitrijke avondmaaltijd van één bakplaat en één pan.
- Totaal
- 55 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 40
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Al dente koken
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Pel de ui en snijd hem in partjes van 1 cm. Schil de wortels en snijd ze in staafjes van 1,5 cm dik.
~10 min
-
Verdeel de ui en wortels over een grote bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper en schep alles om. Rooster 20 minuten tot de randen beginnen te bruinen.
~20 min
Door de groenten eerst alleen te roosteren, verdampt het vocht en karamelliseren de suikers, wat zoetigheid en bruine smaak oplevert.
Rooster de wortels en ui eerst apart: ze hebben de volle 20 minuten nodig om te zoeten en te karamelliseren, en als je het gehakt meteen toevoegt, stomen ze in plaats van te bruinen.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen, zodat ze bruinen in plaats van stomen. Draai ze halverwege voor gelijkmatige kleur.
-
Terwijl stap 2 kookt
Breng ondertussen 1 l water aan de kook in een grote pan. Voeg 1/2 tl zout en de spaghetti toe en kook tot al dente, ongeveer 9 minuten. Giet af en bewaar een beetje van het kookwater in de pan.
~9 min
Het gezouten kookwater geeft de pasta van binnen al smaak, en het bewaarde zetmeelrijke water gebruik je later om de saus te binden.
Al dente koken Proef een minuut of twee voor het einde van de kooktijd: de pasta moet beetgaar zijn met nog een witte kern. Giet af zodra hij net gaar is.
-
Haal de bakplaat uit de oven, verkruimel het gehakt over de groenten, besprenkel met de resterende 1 el olijfolie en breng op smaak met de resterende 1/4 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Rooster nog 15 minuten, halverwege één keer omroeren, tot het gehakt bruin is en gaar tot 71 °C.
~15 min
Het gehakt pas later toevoegen voorkomt dat het vocht afgeeft en de groenten laat stomen in plaats van bruinen.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen, zodat ze bruinen in plaats van stomen. Draai ze halverwege voor gelijkmatige kleur.
-
Schep de tomaten uit blik op de hete bakplaat bij het gehakt en de groenten, schraap de bruine aanzet los en zet 5 minuten terug in de oven tot de saus borrelt en iets indikt.
~5 min
De hitte van de bakplaat en het losgeschraapte bruine aanzet geven de saus extra geroosterde smaak, en inkoken maakt hem dikker zodat hij aan de pasta blijft kleven.
-
Schep de afgegoten spaghetti op de bakplaat en meng alles met de houten lepel, losmakend met een scheutje van het bewaarde kookwater als dat nodig is, tot de slierten met tomatensaus bedekt zijn. Serveer direct.
~5 min
Het zetmeelrijke kookwater emulgeert met de saus, waardoor die glad wordt en mooi aan elke sliert spaghetti hecht.
